焦糖蘋果塔

用料

1. 冷藏的黃油和麵粉、糖、鹽混合
2. 用油麵混合器將黃油和麵粉切成砂粒狀
3. 將蛋水倒入混合物中
4. 用刮板將麵團拌勻，不要過度
8. 將麵皮鋪進模具中，修剪掉多餘的麵皮，用叉子在麵皮上打孔
9. 在麵皮上鋪上綠豆、大米等重物，200度，烤箱中層烤焙至上色即可取出，大約需要25分鐘左右；取出，放涼，備用
10. 細砂糖倒入不沾鍋中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黃油；將蘋果塊倒入鍋中翻炒至略微變軟，撒入肉桂粉，炒至糖水變濃稠即可
11. 奶油乳酪加熱，攪拌至光滑無顆粒,加入焦糖蘋果汁拌勻,加入細砂糖拌勻,加入雞蛋拌勻
12. 乳酪餡倒在放涼的塔皮上,再排上焦糖蘋果塊
13. 烤箱中層，200度，30分鐘左右，烤至蘋果塊呈焦色取出