乙酸香芹酯

乙酸香芹酯為無色油狀液體。具有清香帶甜的花香，有清爽之感、香氣透發,與丙酸酯一樣60多年前已普遍用於各類香精的配方中。

基本介紹

• 中文名：乙酸香芹酯
• 套用領域：烘烤食品、冷飲類
• 合成方法：香芹醇經乙醯化
• 貯存方法：貯放在陰涼通風處。

貯存方法

貯放在陰涼通風處。

合成方法

由薴烯氧化或香芹酮還原所得的香芹醇經乙醯化而得。

套用領域

結構為酯的形式香氣比香芹酮柔和，同樣具有草藥香氣的氣息，故糖果、口香糖等一類均可用，烘烤食品、冷飲類等都可用，日化香精中可作為留蘭香、薄荷以及某些花香型的修飾劑、合香、協調等之用。