荔枝香精是一種帶有荔枝風味的果香型食品添加劑。荔枝的口感甘甜，可以生食也可加工成罐頭、蜜餞和果汁。十幾年前，我國不生產此種香精，80年代末，用進口荔枝香精生產的糖果很暢銷。可見荔枝香味很受歡迎。荔枝是果甜與花甜的協調香味。果甜似鳳梨和草莓，花甜似玫瑰。荔枝香精的主要成分是醇類、醛類、酮類物質。
基本介紹
- 中文名：荔枝香精
- 外文名：litchi flavor
- 屬性：食品添加劑
- 用途：食品、飲料的製作
- 香型：果香型香精
- 主要成分：醇類、醛類、酮類
概述,原料,
概述
荔枝是人們愛吃的水果之一。它的口感很甜，可以生食也可加工成罐頭、蜜餞和果汁。十幾年前，我國不生產此種香精，80年代末，用進口荔枝香精生產的糖果很暢銷。可見荔枝香味很受歡迎。荔枝是果甜與花甜的協調香味。果甜似鳳梨和草莓，花甜似玫瑰。
原料
醇類：香葉醇、香草醇、橙花醇、苄醇、苯乙醇、玫瑰醇、金合歡醇、芳樟醇、o—松油醇。
醛類：壬醛、癸醛，檸檬醛、β-環高檸檬醛、糠醛、苯甲醛。
酮類：丁二酮、薄荷酮。
含硫化合物：二甲硫醚、二甲二硫醚、苯並噻唑、乙醯基噻唑。
酯類：乙酸乙酯、乙酸香葉酯、乙酸香茅酯、乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酸香芹醋、丙酸香芹酯、乙酸桂酯、丁酸乙酯、異丁酸乙酯、苯甲酸苄酯、異丁酸桂酯、桂酸甲酯、苯乙酸乙酯、丁二酸二乙酯、丁酸香葉酯、異丁酸香茅酯。
其他原料：苯乙酸、γ-癸內酯、麥芽酚、乙基麥芽酚、玫瑰油、檸檬油。 ‘
