基本介紹
- 中文名：丹參田七燉烏雞湯
- 主要食材：丹參，田七，烏雞肉，紅棗
- 分類：其他
- 口味：溫和清淡
材料,做法,介紹,
材料
做法
1.用清水將丹參洗淨，去除雜質，備用。
2.將田七洗淨泥沙，用刀切成薄片，備用。3.將烏雞肉用清水洗淨血污，用刀切粗塊，備用。
丹參田七燉烏雞湯
丹參田七燉烏雞湯4.將紅棗用清水洗淨，剝去核，備用。
5.將全部湯料準備就緒後，把丹參、田七、紅棗、烏雞肉同放入燉盅內，加進適量清水，隔水燉煮。先用武火燉煮20分鐘，然後用文火燉煮2～3小時，便可。先把田七渣、丹參渣從湯中取出去除。烏雞肉、紅棗可作菜餚食用。湯水調味後，可在平時當作飲料飲用，也可在一日三餐中隨量飲用。注意事項：1.本湯水藥材的用量是一個成人的用量。
2.丹參在中藥配製里有生用與酒炒用，本湯水的丹參是生用飲片。
3.田七的選擇習慣上以粒粗、質堅實、皺紋細、帶光澤為上品。
介紹
丹參又名紫丹參。性味苦微寒，入心、肝二經。有活血化瘀，養血安神，涼血消癰，排膿生肌的功能。化學成分主要含脂溶性醌類和水溶性成分。脂溶性醌類包括丹參酮、次甲基丹參醌、紫丹參甲素、乙素、丹參醌、丹參酚、丹參醛等。水溶性成分包括丹參素、丹參酸甲、乙、丙、原兒茶酸、原兒茶醛等。藥理實驗研究發現：丹參素能擴張冠狀動脈，使冠脈的流量顯著增加。丹參注射液能減輕急性期心肌缺血的損傷程度，並能加速心肌缺血或損傷的恢復。能增加微循環血流，改善微循環。丹參還能直接擴張外周血管，抑制家兔實驗性冠狀動脈大分支粥樣斑塊的形成。能降低血液粘稠度，抑制凝血，激活纖溶。丹參素有中樞鎮靜作用。田七又名三七，參三七。性味甘微苦，溫，入肝、胃二經。有滋補強壯，止血化瘀，消腫止痛作用。化學成分主要含三七皂甙、三七素、黃酮、揮髮油、胺基酸、植物甾醇、糖類、無機鹽、無機離子等。藥理實驗研究發現：三七總皂甙能抑制血小板聚集，使血液粘度降低，三七的各種製劑能增加冠狀動脈血流量，提高心肌血氧供應，改善心肌微循環，從而調整心肌缺血缺氧狀態而能治療冠心病、心絞痛。三七能擴張血管、降低血壓，還能降低總脂質水平和三醯甘油含量。實驗證明三七能明顯提高實驗動物耐缺氧、抗疲勞、耐寒、耐熱的能力而能滋補強壯，抗衰老。烏雞又稱竹絲雞，烏骨雞，黑腳雞，羊毛雞，絨毛雞，叢冠雞，甙山雞，穿褲雞，松毛雞，藥雞。性味甘平，入肝、腎二經。有補肝腎，益氣血，滋陰清熱，強身壯體作用。化學成分主要含蛋白質、17種氯基酸，如天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等。多種微量元素，如鎂、錳、鐵、鉬、磷、鎳、鋅、鈣等等。藥理研究證實：烏雞能滋養氣血，強壯機體，能治療各種虛勞羸弱症候，抑制炎症反應。湯中取丹參性味苦微寒，入心、肝二經。能活血化瘀，涼血，養血。能擴張冠狀動脈。能增加微循環血流，改善微循環。能直接擴張外周血管，降低血液粘度，能抑制凝血，激活纖溶，湯中取田七性味甘微苦溫，入肝、胃經。能滋補強壯，止血化瘀，消腫止痛。能抑制血小板聚集，使血液粘度降低。能擴張血管，降低血壓。能降低血中脂質水平，抗衰老。湯中取烏雞性味甘平，能補腎，益氣血，強身壯體。能治療各種虛勞羸弱症候。湯中取紅棗能補脾胃，並能增加湯水的鮮味。四種藥材配合煮湯，既可補肝腎，益氣血，補脾胃，滋補強壯，又能活血化瘀，涼血，消腫。既能降低血中脂質水平，又能擴張血管，降低血壓。既能降低血液粘度，又能抑制凝血並能激活纖溶。既抗衰老又味道解美，營養豐富。男女老少均宜飲用此湯水。尤其適合於高血壓病、冠心病、高脂血症、動脈硬化症屬於肝腎不足，氣血瘀滯者，症狀表現為頭痛眩暈，腰酸膝軟，目暗耳鳴，心悸，胸悶胸痛，肢體麻木，乏力，舌質瘀暗而淡者。
