串燒(食品名詞)

串燒就是肉料切片醃製好後，用竹籤串起，放入熱油中“泡”而食的烹調方法。類似於關東煮。或肉料切片後，用鐵釺串起，放入炭火上燒熟，再撒上孜然等味料的烹調方法。

基本介紹

• 中文名：串燒
• 代表菜色：羊肉串
• 口味：鹹香
• 代表食材：羊肉

羊肉串

以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。

羊肉串

匈牙利烤串

匈牙利烤串

肉串有明顯的黑椒風味及蒜香味，辣度適中，去腥效果好；肉質鮮嫩，黑椒風味濃郁；肉的香氣與醃料的風味很好的融合在一起；可將其用在羊肉、豬肉、牛肉和雞肉上，推薦使用羊肉。