丹麥串燒由麵包粉、蛋糕粉製作而成，適合各年齡段人群。
基本介紹
- 中文名：丹麥串燒
- 主要原料：麵包粉，蛋糕粉
- 適宜人群：各年齡段人群
- 特點：形狀可愛，真材實料
產品特色,配方及製作,
產品特色
造型創意來自麻辣燙的串串，形狀可愛，真材實料，熱吃是最好的選擇。
配方及製作
麵包粉： 800g
蛋糕粉： 200g
白砂糖： 10g
高糖酵母： 12g
冷凍麵團改良劑： 8g
奶粉： 50g
雞蛋： 50g
水： 500g
鹽： 15g
黃奶油： 100g
酥皮油： 350g
製作：
1、將麵粉、白砂糖、奶粉、高糖酵母、冷凍麵團改良劑先慢速攪拌均勻，然後加入雞蛋、水攪拌至麵團微光滑後加入鹽和黃奶油慢速攪勻至麵筋擴展，將攪拌好的麵團整形成長方形麵皮裝盤，表面蓋薄膜放入冰櫃冷凍鬆弛4小時以上。
2、將冷凍好的麵團拿出解凍後包入酥皮油，擀壓三折兩次表面蓋薄膜入冰櫃冷凍鬆弛一小時，再三折一次，擀壓成厚度為0.2--0.3cm左右的面片。
3、成型 分割成長寬6cm左右的小方塊，中間放入火腿片，五個一組，用竹籤穿起來。
4、最後醒發：溫度： 35℃ 濕度：80% 時間：90--120分鐘
5、發酵結束後，表面刷雞蛋，撒蔥花，擠沙拉醬後烤焙。
溫度：上火210℃ 下火180℃
時間：16分鐘左右
圖解製作過程：
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