中西點製作技術

《中西點製作技術》是2012年廈門大學出版社出版的圖書，作者是王作鐤、曾永福。

基本介紹

• 作者：王作鐤、曾永福主編
• ISBN：9787561541968
• 頁數：197
• 定價：40.00元
• 出版社：廈門大學出版社
• 出版時間：2012-4
• 副標題：中西點製作技術

內容簡介

本書內容包括：概述；中式點心基礎操作工藝；中式點心的制餡工藝；水調麵團製品的製作；蓬鬆麵團製品的製作等。