西點製作教程

基本介紹

• ISBN：9787501985425
• 頁數：308
• 定價：42.00元
• 出版時間：2012-1
• 副標題：西點製作教程

內容介紹

《高等學校專業教材:西點製作教程》內容包括西點製作基礎知識、西點製作工藝和西點製作拓展三篇。其中內容包括西點概述、西點常用工具和設備、西點原料、西點製作基礎、麵包（蛋糕、清酥、混酥、餅乾、泡芙、布丁、沙勿來、冷凍甜食、蛋白類甜食、朱古力製品及糖製品）製作工藝和西點的裝飾工藝與配備。