中華餐飲名店是全國所有餐飲單店企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店自主經營的獨立餐廳）、小吃店、快餐店、麵館、飲品店等，以及事業單位對外經營的餐廳。須為中國烹飪協會會員單位。
基本介紹
- 中文名：中華餐飲名店
- 外文名：Chinese restaurant brand
- 包括：飯莊、酒家、酒樓等
- 自主：獨立餐廳
- 須為：中國烹飪協會會員單位
認定範圍,認定程式,申報條件,認定標準,環境衛生,使用原料,服務規範,菜點質量,企業文化,監督管理,
認定範圍
認定程式
網上申報：在中國烹飪協會網站上逐項填寫《“中華餐飲名店”申報表》 企業自評：按照“中華餐飲名店”的認定條件開展企業自評工作 下載表格：企業將《“中華餐飲名店”申報表》下載列印 地方推薦：將《“中華餐飲名店”申報表》送當地省級行業（專業）協會，蓋章推薦 材料上報：將《“中華餐飲名店”申報表》、企業簡介、執業證照複印件、規章制度、最近三年的財務報表、法人和代表菜品照片等材料匯集寄送中國烹飪協會 初步審查：中國烹飪協會將對上報來的材料進行初步審查 實地考察：在初步審查通過後的60個工作日內，中國烹飪協會組織專家考察組，到企業實地考察，聽取情況介紹、查看相關資料、逐項評分 出具意見：考察認定組出具考察意見（認定報告），並向企業作通報，提交中國烹飪協會複審 網上公示：中國烹飪協會將擬認定的企業情況置於網站上，對社會進行公示15天，接受意見反饋 合格通過：在公示期內，無不同意見或者有意見反饋，但經查實，不對“中華餐飲名店”的認定構成損害或不與認定條件相牴觸的，由中國烹飪協會授予“中華餐飲名店”稱號，頒發相應牌匾和證書
申報條件
1、要有完備的執業手續，《營業執照》、《衛生許可證》、《稅務登記證》齊全 2、有固定商號、店名，且正式營業使用滿5年以上 3、遵紀守法，誠信經營，在當地具有廣泛知名度 4、具有經營場所的產權證明或租賃協定書 5、崗位設定科學規範，各項制度健全 6、年營業額在500萬元以上 7、企業受到過省級有關部門的表彰
認定標準
環境衛生
1、廚房裝修、裝飾建材標準達到規定要求 2、廚房內初加工、烹調、服務等區域等要分布合理、規範 3、室內環境達標，其中溫度、換氣、落塵、通風系統達到一定要求 4、按操作規程運行，保持設備設施清潔衛生 5、食品容器、包裝材料、食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定 6、保鮮設備運行良好，冷菜、點心及原輔料要按照規定設備及溫度、時間進行保鮮
使用原料
1、使用的肉禽食品（原料）要有檢疫合格的證明，鮮貨類原料要標註保鮮期 2、所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理 3、所用原料必須在保質期內，並禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品 4、所用原料不得含有有毒有害物質，農藥殘留量不得超出國家規定的標準 5、禁止使用未經依法批准的新資源食品、保健食品 6、不出售國家禁止銷售的野生保護動植物 7、禁止使用無進貨憑證及不符合《食品衛生法》要求的其他食品
服務規範
1、服務程式要嚴謹、規範，利於靈活掌握、快捷供應 2、對顧客使用規範的禮貌用語，突出細節，周到服務 3、服務人員要有秀麗端莊、大方得體的儀表儀容 4、企業要配備一定數量的英語人才，可以進行簡單的服務對話
菜點質量
1、菜點符合安全、健康、衛生、環保的發展方向 2、菜點的特色鮮明，風味突出，被廣大消費者接受 3、有政府有關部門或行業（專業）組織授予的名優菜點 4、菜點的品質穩定，不受季節、時間變化而有較大起伏 5、名優菜點對企業的銷售具有明顯的促進作用
企業文化
1、企業員工的配置符合國家或行業管理部門核定的標準和要求 2、專業管理人員和技術人員經職業培訓合格後持證上崗，掛牌服務 3、50%以上員工持有中專以上文憑或中級以上專業技術證書 4、在全國（國際）烹飪技術比賽中獲獎
監督管理
企業對申報並通過認定的“中華餐飲名店”具有稱號的使用權，中國烹飪協會擁有管理權、監督權和解釋權。中國烹飪協會委託地方行業組織對“中華餐飲名店”實行年審和抽查制度（企業可申請自行年審），並隨時接受社會公眾的監督舉報，發現有違反認定條件的現象給予書面警告、勒令改正和取消命名等處分。
