《中國餐飲產業發展報告（2010）》是一本分析2009～2010年中國餐飲產業發展狀況的書。
基本介紹
- 書名：中國餐飲產業發展報告（2010）
- 作者：楊柳
- 原版名稱：中國餐飲產業發展報告（2010）
- ISBN：978-7-5097-1548-2
- 類別：餐飲產業藍皮書
- 頁數：396
- 出版社：社會科學文獻出版社
- 出版時間：2010年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
出版信息,內容簡介,目錄,
出版信息
《中國餐飲產業發展報告（2010）》是於2010年6月社會科學文獻出版社出版的一本圖書，作者是楊柳。
叢書名：餐飲產業藍皮書
頁數：396
書號：978-7-5097-1548-2
關鍵字：圖書,餐飲產業,發展報告
開本：16
裝幀：平裝
內容簡介
本書全面深入分析了2009～2010年中國餐飲產業發展狀況，其中重點分析了2009年度中國餐飲百強企業運行狀況，總結了2009年餐飲市場特點及2009年餐飲產業研究進展，預測了2010年餐飲業發展趨勢，並對在金融危機和巨觀政策推動下的熱點餐飲消費——快餐、火鍋及早餐市場進行了深入研究。
目錄
目 錄
序 言…………………………………………………………………………………蘇秋成/001
產 業 篇
2009年全國餐飲市場分析及2010年前景預測………………………………………楊 柳/001
中國城市化進程中的餐飲產業發展…………………………………………………荊林波/011
2009年中國餐飲百強企業經營情況分析
…………………………中國烹飪協會 中國商業聯合會 中華全國商業信息中心/028
2009年中國快餐連鎖50強分析
…………………………中國烹飪協會快餐專業委員會 中國烹飪協會行業發展部/044
中國快餐業發展現狀、階段性分析及趨勢預測…………………………楊銘鐸 張良胤/049
中國火鍋行業現狀分析與產業發展………………………中國烹飪協會火鍋專業委員會/069
中國早餐市場分析………中國烹飪協會快餐專業委員會 北京信索信息諮詢有限公司/077
2009年中國餐飲業研究綜述…………………………………………………………馮玉珠/091
區 域 篇
2009年山東省魯菜餐飲產業發展報告………………………………………………趙建民/110
2009年上海市餐飲產業發展報告……………………………………………………李 傑/130
2009年廣東省餐飲產業發展報告……………………………………………………廖 斌/156
2009年江蘇省餐飲產業發展報告……………………………………………………周 伶/193
2009年山東省餐飲產業發展報告……………………………………………………林 堯/209
2009年雲南省餐飲產業發展報告……………………………………………………張麗麗/230
2009年重慶市餐飲產業發展報告……………………………………………………趙京橋/246
2009年城市餐飲產業發展分析………………………………………………………廖 斌/254
2009年政府推動餐飲品牌建設的創新實踐…………於乾千 楊艾軍 鄧小麗 王 晉/284
管理篇
餐飲連鎖公司的特許關係管理………………………………………………………馮 俊/295
迪歐咖啡競爭力研究…………………………………………………………………伍文漢/305
國 際 篇
日本餐飲業考察報告…………………………………………………………………許雲飛/321
芬蘭：食品安全源於細節……………………………………………………………程小敏/328
芬蘭赫爾辛基中餐一瞥………………………………………………………………程小敏/335
附 錄 一
《餐飲服務許可管理辦法》…………………………………………………………………/339
《餐飲服務食品安全監督管理辦法》………………………………………………………/347
附 錄 二
2010年年夜飯調查報告………………………………………………………………………/357
2010年第一季度餐飲市場整體運行情況分析………………………………………………/366
附 錄 三
2009年度全國餐飲百強企業名單……………………………………………………………/371
2009年度全國快餐連鎖50強企業名單………………………………………………………/375
