中國飲食文化史：東南地區卷

內容簡介

《中國飲食文化史(東南地區卷)(精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專家學者勵精圖治，歷經二十多年才得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。

圖書目錄

第一章概述

第一節中國東南地區的地域範圍及概況

第二節濱海地貌的形成與東南地區的開發

一、海浸與大陸架的形成

二、廣東珠江三角洲和韓江三角洲的發育和

墾殖

三、福建在各個歷史朝代的開發

四、廣西欽州、防城、北海濱海地帶的

發展

第三節東南地理環境決定了飲食文化的豐富

內涵

一、優質生態帶來了得天獨厚的飲食資源

二、濱海帶來了海洋文化的飲食特色

三、丘陵山地的飲食風格

四、地理差異和民族傳統形成的食俗差別

第二章遠古至先秦時期東南拓荒的先民

第一節舊石器時代東南古人類遺址和原始

生活

一、東南最早的古人類遺址

二、舊石器時代的原始漁獵生活

第二節新石器時代東南先民的生產狀況與原始

飲食風貌

一、新石器遺址顯現東南先民的勞作信息

二、新石器遺址展現的原始飲食風貌

第三節先秦時期古越族的形成與原生型文化

形貌

一、東南古越族的形成與發展

二、古越族原生型文化形貌

第四節青銅時代東南古越族的飲食風情

一、古越族的飲食特色

二、古越族的稻穀主糧

三、古越族的飲食器具

第三章秦漢至南北朝漢越飲食文化的融合與

興起

第一節中原移民與漢越文化的融合

一、秦漢移民與早期漢越文化的初步融合

二、六朝時期的移民浪潮與民族大融合

第二節民族融合下的飲食資源開發與飲食

器具的革新

一、糧食蔬菜的種植和畜禽的飼養

二、水果、甘蔗的栽培與蔗糖的出現

三、油料與茶葉的生產

四、海鹽的生產與發展

五、酒的發明與釀造

六、炊餐用具的革新

第三節東南社會各階層的飲食生活

第四章隋唐宋元時期東南飲食文化的發展

第五章明清東南地區的崛起與飲食文化的興旺

第六章清末至中華民國東南的變遷與飲食文化的昌盛

第七章中華人民共和國時期飲食文化的蓬勃發展

中國飲食文化史：東南地區卷

基本介紹

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