中國飲食文化史：東北地區卷

內容簡介

《中國飲食文化史：東北地區卷（精）》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專家學者勵精圖治，歷經二十多年才得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。

圖書目錄

第一章概述

第一節東北地區飲食文化概述

一、區域範圍與歷史沿革

二、主要食物原料構成

第二節東北地區飲食文化的基本特徵

一、地廣人稀，食物資源充足

二、民族性特徵及民族飲食文化的輻射性

三、開放包容，兼收並蓄川

第二章原始社會時期飲食文明之肇始

第一節東北地區的原始社會文化遺址

第二節飲食來源方式及原料分布

一、東北先民的飲食來源及獲取方式

二、食物原料的種類

三、食物原料的分布

第三節生產工具與生活器具

一、生產工具的使用

二、生活器具的套用

第四節飲食文化思想的萌起

一、飲食審美意識的初步覺醒

二、飲食與原始崇拜

第三章先秦時期東北各部族與農牧業生產

第一節東北諸族及與中原的關係。

一、先秦時期的東北部族

二、東北各部族與中原的關係

第二節發展中的東北農牧漁業

一、粗放及緩慢發展的農業

二、漁業生產及山野採集

三、狩獵與畜牧業的結合

第三節食具種類增多，釀酒技術出現

一、食具種類的不斷增多

二、釀酒技術的出現

第四章秦漢至北朝民族變遷及飲食文化體系

初創俄

第一節東北地區民族的演變及與中原的交流

一、東北地區民族的演變

二、中原政權對東北少數民族的影響

第二節經濟發展與飲食生活的時代特徵

一、多種經濟形態並存

二、北方飲食文化體系的初創

三、與中原飲食文化的關係

第五章隋唐東北各部及渤海國崛起

第六章遼金三大民族入住中原的飲食文化

第七章明代東北各民族由漁獵向農耕轉型

第八章清代清兵入關後的飲食文化交融

第九章清末至中華民國時期的經濟發展與日本的入侵

第十章中華人民共和國成立後的經濟與民生食俗

第十一章改革開放帶來東北飲食文化的大發展

參考文獻

索引

中國飲食文化史：東北地區卷

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