中國北方美食之旅

內容簡介

《中國北方美食之旅》是美食之旅叢書一套六本中的一本。本書按華中地區分為六個版塊，分別是食在北京、食在東北、食在內蒙古、食在山西、食在河北、食在天津。從每個菜系的地理位置入手，圈定一定區域範圍的地理環境和歷史，以及飲食文化的概況。在中國北方這片遼闊的土地上，錯綜複雜的自然環境、悠久的文化傳統、形成和發展了獨特的飲食文化，在多種因素的作用下，北方美食形成一個粗獷與精緻於一身，南北融合、中西薈萃的飲食文化體系，本書讓讀者體會北方菜既有“大塊吃肉”的豪邁，又有“食不厭精，膾不厭細”的精緻。

圖書目錄

前言

舌尖上的粗獷與精緻

中國北方美食地圖

菜（北）

北京地方風味菜：烤鴨

全聚德·便宜坊·利群·果果·大董·長安號

北京地方風味菜：涮羊肉

滿福樓·王家渡火鍋

家常菜

京醬肉絲·軟炸裡脊·蔥爆羊肉·木須肉·京都排骨

健一公館·劉宅食府·烤肉季

宮廷菜

桂公府·白家大院·那家盛宴·厲家菜·皇家糧倉

皇家冰窖小院

官府菜

梅府家宴·唐廊·北京金台夕照會館

清真菜

伊錦園·月盛齋·一條龍

北京小吃

宮廷小吃

芸豆卷·驢打滾·肉末燒餅·豌豆黃·佛手酥·

鮮花玫瑰餅·小窩頭·豆汁·艾窩窩·三不粘

前門小吃

九龍齋·爆肚馮·陳記滷煮小腸

九門小吃

灌腸·宮廷乳酪

護國寺小吃街

合義齋·擴國寺小吃店

街頭食肆

餛飩侯·都五處燒賣·老北京炸醬麵·慶豐包子鋪·老北包子館

夜店首選

獨門沖重慶烤負·胡大·花家怡園

北京茶館

老舍茶館·梨園劇場·天橋樂茶園

北京滋味回憶

酸梅湯·烤白薯·“小二”·“普京”·糖炒栗子·冰糖葫蘆·

瓷瓶優酪乳

……

遼寧·吉林·黑龍江

晉菜

冀菜

津菜

中國北方美食之旅

基本介紹

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