《中國飲食文化史:京津地區卷》是2013年12月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是萬建中、李明晨。
基本介紹
- 中文名:中國飲食文化史:京津地區卷
- 作者:萬建中、李明晨
- ISBN:9787501996254
- 頁數:344頁
- 定價:88元
- 出版社:中國輕工業出版社
- 出版時間:2013年12月
- 裝幀:精裝
- 開本:16開
《中國飲食文化史:京津地區卷》是2013年12月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是萬建中、李明晨。
《中國飲食文化史(京津地區卷)》是2014年9月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是趙榮光。內容簡介本書所述地區是以今北京、天津兩大中心城市為中心,包括其日常食生活賴以生存並同時受其經濟、文化直接輻射影響的周圍地區。這一地...
《中國飲食文化史:京津地區卷》是2013年12月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是萬建中、李明晨。內容簡介 《中國飲食文化史:京津地區卷(精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題,是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專家學者勵精圖治,歷經二十多年才得以完成。多學科、大跨度、高難度,學術...
5.京津地區飲食文化圈 天津是漕運、鹽務和商業發達的都會,與北京共構經濟一體和京畿文化。京城聚集著諸多衙屬官吏、龐大駐軍以及樂醫百工,普通市民匯聚於此,形成了五方雜處的局面。飲食的層次性和變化性特別明顯。從皇宮御膳、貴族府宴到市井小吃,形成了全國特有的層次性飲食文化。政治經濟的影響超過了自然環境對...
《中國飲食文化史(西南地區卷)》是2014年出版的一本圖書,作者是趙榮光。內容簡介 本書是以飲食文化概念中的四川盆地、雲貴高原和青藏高原為中心,包括今渝、川、雲、貴、桂和藏等西南地區;這一地區具有少數民族眾多的特點,諸多的少數民族飲食文化在交流與融合中不斷發展,最終形成了多民族融合的飲食文化內涵。西...
餐飲文化是一個廣泛的概念。它貫穿於人類的整個發展歷程,滲透於當今企業經營和飲食活動的全過程,體現在各個方面、各個環節之中,一般來說,主要有以下一些內容。菜品文化 這是飲食文化的基礎,人們享受飲食文化,要通過食物這個載體去實現。中國飲食文化源遠流長,歷史上早有“八大菜系”之說,各派菜系覆蓋範圍比較...
第一章 中華“食”文化 中華飲食文化獨到之處 博大精深的中國菜第二章 巴蜀名吃一百菜百昧四川菜 麻婆豆腐 富保雞丁 夫妻肺片 燈影牛肉 魚香內 螞蟻上樹 龍抄手 毛血旺 回鍋肉 水煮魚 擔擔麵 開水白菜 水煮牛肉 東坡肘子 賴湯圓第三章 瀟湘名吃——酸辣濃西湖南菜 油淋莊雞 長沙臭豆腐 麟...
第四是民俗文化豐富。十渡有關老人臉、一線天、蝙蝠山、石人峰等景觀來歷都有許多膾炙人口的民間傳說,同時還有豐富的風土人情及獨具特色的飲食文化。特產 花椒樹 十渡花椒樹全身都是寶。花椒色澤鮮艷,麻香味濃,是調味,醃製各種菜的佳品。有藥用價值,可放在衣物,糧食里防蛀,椒葉是十渡特色食品之一,其芽可做別具...
西北地區境內主要機場有:西安鹹陽國際機場、蘭州中川國際機場、西寧曹家堡機場、銀川河東國際機場、烏魯木齊地窩堡國際機場等。管道 西北地區主要原油天然氣管道包括西氣東輸幹線、西油東送幹線等重點管道樞紐工程。社會 飲食風俗 西北一帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實。其主食是玉米與小麥並重,也吃其它雜糧,...
(5)婚禮從敬酒禮儀、飲食文化、風俗習慣、宗教禮儀等多個細節方面都集中展現了察哈爾人民對美好生活的嚮往,體現了察哈爾文化的內涵。察哈爾婚禮獨具濃郁的遊牧生活氣息,是蒙古族傳統文化不可分割的一部分。北方草原最早的婚俗據《北史.室韋傳》記載“婚嫁之法,二家相許竟,輒盜婦將去,然後送牛馬為聘,更將婦家...
12. 2012,“移民與族群飲食:以四川省涼山地區彝漢兩族為例”,台灣《中國飲食文化》第2期,第145-167頁。13. 2012,“族群、移民與認同:以上海為例”,載王銘銘主編《中國人類學評論》第22輯。北京:世界圖書出版社。14. 2012,“社會人類學的都市族群研究”,《民族學刊》第1期,第9-14頁。15. 2011,...
直隸官府菜是源自河北保定具有貴族風格的特色菜系。保定是一所歷史文化古城,地接京津,咽控南北,歷史悠久,人傑地靈。直隸官府菜是伴隨著保定地區物產的逐步開發利用,政治、經濟、文化的不斷演變,而產生、發展和提高的,既有本土特色又兼容天下食風,自遠古走來而鼎盛於清代至民國,流行於京師附近的直隸省卻有影響...
第三節京津風味菜 一、北京風味菜 二、天津風味菜 三、河北風味菜 四、宮廷菜 五、仿膳菜 六、譚家菜 七、直隸官府菜 八、素菜 九、京津地區的飲食風俗 第四節魯豫風味菜 一、山東風味菜 二、河南風味菜 三、黃河下游的飲食風俗 第五節黃河口風味菜 一、黃河口飲食風味流派 二、黃河口飲食風俗 後記 ...
作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜餚規制,因它的許多優點而歷久不衰,它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現,所以不論餐館雅席還是民間庖廚,人們都喜愛這種形式。所謂“四四席”一般就是按菜餚多寡分類的一種宴席,可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜,計十六品(重要宴席在正式飲酒之前尚...
飲食習俗 主食 每日三餐,以大米煮飯、粥為主,在長期習慣中形成口味清淡、調料講究、鹹中帶甜的“蘇幫菜”。做法有炒、炸、燒、燜、焐、煨等。春餅春卷 立春日時食用,俗稱“咬春”。以水乾麵入釜,烘成薄衣,用薺菜肉絲或大白菜肉絲或豆沙作餡心,包之成卷,入油鍋煎熟,色澤金黃誘人,口味香脆可口。...
作為高緯度地區稀缺型海島,三島旅遊區坐擁得天獨厚的海島、海鮮、溫泉、沙灘、生態及文化資源組合。三島旅遊區位於河北省唐山市東南部濱海,樂亭縣西南部。旅遊區西臨曹妃甸新城,東接海港開發區,為京津唐秦四市所環抱,距北京市230公里,天津市140公里,唐山市75公里,秦皇島130公里,石家莊410公里,區位優勢明顯。
飲食文化 居民喜吃菠菜、韭菜、小白菜、生菜,夏秋吃黃瓜、豆角、西紅柿、茄子、辣椒、角瓜、窩瓜等。冬儲大白菜、蘿蔔、土豆,醃製酸菜、大醬、糖面醬。蔥、蒜則常年不斷。此外,還有雞,魚、肉、蛋和豆製品。漢、滿族喜食豬、羊、牛肉,回族只食牛、羊肉。朝鮮族則喜食狗肉。地方特產 木蘭縣野生可食植物資源...
根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載,元宵“其製法用糯米細面,內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也。”所以從此記述來看,中國的元宵和湯圓本質上是很類似的,以致於劉氏認為是同一種東西,但實際上兩者仍有相當差距。一般元宵糯米皮薄、表面是乾的,下鍋煮時皮才吸收水份...
京劇在清末和民國年間是人們尤其是京津一帶人們主要的娛樂方式,春節應節戲猶如春節晚會,是人們翹首的春節佐餐。地區習俗 簡介 上海地區向有歲時節令演劇之習俗。如每年農曆正月元旦,系古俗大慶大祭之節日,民間以為新正,而正月十五則為元宵節。在此期間,地處豫園城隆廟之戲樓,例有大張戲樂之舉。此戲樓自明代祟...
月餅的品種異彩紛呈,根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統月餅和非傳統月餅。傳統月餅 傳統月餅就是中國本土傳統意義下的月餅,按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅,進而得出月餅...
6.《隨息居飲食譜》:滋陰,補血,健陽,潤燥,調經,養胎,利產。凡產後、病後衰老尪孱,宜同火腿或豬羊肉煨食。7.《現代實用中藥》:為滋養品。治肺結核,神經衰弱及血友病樣的易出血患者,用作止血劑。【用法用量】內服:煎湯,煮食,15-30g;9-15g。外用:適量,研末敷。【用藥禁忌】脾虛不運、...
飲食文化 小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色,如在布農人,小米是農業祭禮的中心,象徵著家庭的財富。食用指南 適宜人群 一般人群均可食用 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。食用方法 1. 小米粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等;2. 宜與大豆或...
該墓據專家考證,為秦漢時期古墓,其占地面積、構造規模和土方工程浩大,非一般官吏所享用,是河北省為數不多的秦漢墓葬,對研究中國北方地區的喪葬制度及文化,可提供非常珍貴的實物例證。1982年7月,龍冢古墓被河北省人民政府列為省級重點文物保護單位。齊圪撻漢墓 齊圪撻漢墓,位於齊圪址村北200米處,由大小兩座...
回族飲食是一個品種多,技法好,口味多樣,風味獨特的龐大飲食體系,在中國食壇上,具有舉足輕重的地位。其羊肉水餃、清真糕點等清真食品,在吸收中國傳統烹調文化精髓並加以創造性發展後進入中國商業領域,獲得了各民族的歡迎。多倫是一個回族比較聚集的地方,有著悠久的清真飲食文化。手扒肉是蒙古族傳統的食肉方法之一...
共同執起傳承中國茶文化與餐飲的責任。經營內容 呼和浩特市德順源餐飲管理有限公司企業產品:經典傳統燒麥為主,茶點、砂鍋、蒸菜及方便民眾的簡餐為輔。發展歷史 中國,為世界文明古國之一,擁有五千多年的悠久文化與文明史,飲食文化也是源遠流長,讓生活在不同地域的中國人,享受到截然不同的豐富美食,變化萬千的精緻...
歷史文化 概述 雞澤縣有“千年古縣”之稱,是戰國名士毛遂故里,一代偉人毛澤東的祖籍地。在長期發展中縣境居民形成獨特的地方特色風俗和飲食習慣,有國家級非物質遺產梨花大鼓1項,省級非物質文化遺產梅花拳,織字土布,弦子戲腔,毛遂傳說4項。省級文物保護單位1處。特色文化 梨花大鼓 梨花大鼓早期叫“犁鏵大鼓”,...
滿族人的滿文化圈 在東北滿族人聚居的地區,雖然他們的生產方式和文化教育受漢族影響,但其生活習俗、飲食、宗教信仰沒有改變,封閉的民族文化圈,深厚的滿文化積澱和民族心理意識,使滿族民歌和薩滿祭祀音樂相對保留其原狀,呈現出原始、古樸的文化特徵。從現存的滿族民歌中可以看到,其內容都極貼近生活,質樸到直白的...