《中國紅粬黃酒文化之鄉--福建屏南》是2018年中國文聯出版社出版的圖書,作者是陸則起、潘魯生、邱運華。
基本介紹
- 中文名:中國紅粬黃酒文化之鄉--福建屏南
- 作者:陸則起、潘魯生、邱運華
- 出版社:中國文聯出版社
- 出版時間:2018年12月1日
- ISBN:9787519040703
《中國紅粬黃酒文化之鄉--福建屏南》是2018年中國文聯出版社出版的圖書,作者是陸則起、潘魯生、邱運華。
屏南紅曲製作與黃酒釀造技藝,福建省寧德市傳統技藝,福建省省級非物質文化遺產之一。歷史淵源 屏南地處閩東北鷲峰山脈中段,平均海拔八百三十八米,是福建省平均海拔最高的縣份之一。這裡山高林密,清泉甘甜,有著得天獨厚的制曲釀酒之優質原材料高山稻米和山泉水。幾百年來,此項技藝一直流傳於民間,以農家自製或小...
釀造酒傳統釀造技藝(紅粬黃酒釀造技藝),福建省寧德市屏南縣傳統技藝,國家級非物質文化遺產代表性項目拓展項目。2021年5月24日,被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目拓展項目名錄。歷史淵源 屏南紅曲製作與黃酒釀造技藝始自唐宋,數百年來,此項技藝一直流傳於民間。工藝特徵 屏南所產紅曲色艷如丹,有庫曲...
古田紅曲黃酒傳統釀造技藝,福建省寧德市古田縣傳統技藝,福建省省級非物質文化遺產之一。古田縣紅曲黃酒是中國三大黃酒之一,具有—千二百多年歷史,是唐代釀造技藝的活化石。古田紅曲黃酒以糯米與紅曲為原料,通過不同工藝流程,不同時間段人為控溫發酵法,在紅曲多種微生物及其酶作用下,使酒體多種胺基酸和多種糖類及...
《釀造紅曲黃酒的主要微生物代謝生香特性與機制研究》是依託福州大學,由倪莉擔任項目負責人的面上項目。項目摘要 被譽為國酒的黃酒重新受到消費者的青睞,產銷量日益增加。紅曲黃酒因其色紅、味醇、香濃和眾所周知的紅曲保健功能而在黃酒中獨樹一幟,市場潛力巨大。.釀造微生物研究是釀造基礎研究之基礎,酒之風味與...
古田紅曲黃酒酒庫釀造技藝,福建省寧德市古田縣傳統技藝,寧德市市級非物質文化遺產之一。2013年1月,“古田紅曲黃酒酒庫釀造技藝”被寧德市人民政府列入第四批市級非物質文化遺產名錄。歷史淵源 古田縣紅麯酒(俗稱紅曲黃酒、老酒、紅酒)是世界三大古釀之一,是閩派黃酒的代表,也是使用紅曲釀造黃酒的始祖,最早使用...
屏南老酒屬黃酒,福建省屏南縣特產,為中國國家地理標誌產品。其特點:具有醇香濃郁、鮮甜爽口、清亮透明、口不乾等。2008年12月10日,國家質監總局正式批准“屏南老酒”為原產地域保護產品(即地理標誌保護產品)。產品特點 屏南老酒屬於低糖低度酒,通過傳統獨特紅曲發酵釀造技藝,定溫開耙,低溫長時間發酵,使糯米中...
陳官唱,1946年生,福建省泉州市人,屏南紅曲製作與黃酒釀造技藝國家級非物質文化遺產傳承人。傳承人簡介 1979年——1983年 任屏南熙嶺鄉龍潭村黨支部書記 1984年——1999年 創辦屏南龍潭糯酒釀造成廠,任廠長 2000年——2005年 創辦屏南庶民酒業有限公司 任董事長、總經理 2005年——至今 創辦福建惠澤龍酒業有限...
鴛鴦面是山城屏南的一種土特產,其色澤如琥珀,質地滑膩而富有彈性。鴛鴦面簡介 鴛鴦面其實就是苦櫧面。苦櫧美稱鴛鴦果,有兩種,一種果實略呈橢圓形,有澀味,其樹為灌木;一種果實略呈圓形,有苦味,其樹為喬木。每年深秋時節,苦櫧果成熟,農婦們紛紛上山採摘或者拾取,然後一袋袋背回家,先用水浸泡幾個小時,...