中國烹飪百科全書

中國烹飪百科全書

《中國烹飪百科全書》,中國大百科全書出版社出版圖書。中國烹飪百科全書編委會編。中國烹飪源遠流長,是中華民族文化寶庫中璀璨的一支。它與法國烹飪、土耳其烹飪齊名,並稱為世界烹飪的三大風味體系。

基本介紹

  • 中文名:中國烹飪百科全書
  • 作  者:中國烹飪百科全書編委會編
  • 出版社:中國大百科全書出版社
  • 出版時間:1995-4-1
基本信息,編輯推薦,內容簡介,目錄,

基本信息

版 次:1
頁 數:841
字 數:2000000
印刷時間:1995-4-1
開 本:
紙 張:膠版紙
印 次:
I S B N:9787500051251
包 裝:精裝

編輯推薦

中國烹飪已有50餘萬年的歷史,縱橫分布於960餘萬平方公里的土地上,滲透在56個民族的日常生活之中,積累了豐富的經驗和知識。80年代,烹飪事業有了較快的發展,烹飪研究工作相繼展開,烹飪作為一門科學已初具規模。

內容簡介

本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序並輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列。同音時按漢字筆畫由少到多的順序排列,筆畫數相同的按起筆筆形順序排列。並在條目分類目錄之前有一篇介紹本學科內容的概觀性文章。並在條目釋文中配有必要的插圖,和參考書目。中國烹飪大致經歷了萌芽期、形成期、發展期與繁榮期四個歷史階段。

目錄

凡例
中國烹飪
條目分類目錄
附:彩圖插頁目錄
正文
中國烹飪大事年表
條目漢字筆畫索引
附:繁體字和簡化字對照表
內容索引

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