《中國烹飪百科全書》,中國大百科全書出版社出版圖書。中國烹飪百科全書編委會編。中國烹飪源遠流長,是中華民族文化寶庫中璀璨的一支。它與法國烹飪、土耳其烹飪齊名,並稱為世界烹飪的三大風味體系。
基本介紹
- 中文名:中國烹飪百科全書
- 作 者:中國烹飪百科全書編委會編
- 出版社:中國大百科全書出版社
- 出版時間:1995-4-1
《中國烹飪百科全書》,中國大百科全書出版社出版圖書。中國烹飪百科全書編委會編。中國烹飪源遠流長,是中華民族文化寶庫中璀璨的一支。它與法國烹飪、土耳其烹飪齊名,並稱為世界烹飪的三大風味體系。
《中國烹飪百科全書》,中國大百科全書出版社出版圖書。中國烹飪百科全書編委會編。中國烹飪源遠流長,是中華民族文化寶庫中璀璨的一支。它與法國烹飪、土耳其烹飪齊名,...
2、近數年來,隨著烹飪事業的發展,烹調一詞在實際套用中逐步分化出來,成為專指製作各類食品的技術與工藝的專用名詞,也稱烹飪工藝。(中國百科全書)3、製作各類食品的...
此人目不識丁,其貌不揚,但非常精明,善於經營,對魯菜的烹調技術也可說了如指掌。1930年創辦“豐澤園飯莊”。《中國烹飪百科全書》中寫道:“在北京的山東風味名...
曾參加《中國烹飪辭典》、《中國烹飪百科全書》、《中國食經》的編寫,分別任副主編、歷史分卷主編、食典分卷主編注釋出版過列入國務院古籍整理規劃的《養小錄》、《...
擔任《中國烹調大全》、《中國烹飪辭典》、《中國烹飪百科全書》、《中國食經》、《中華飲食文庫》等大型工具書的編委和分支主編。陳光新論文成就 編輯 ...
主持編撰首部《烹飪原料學》部編大專教材,編撰出版了《中國烹飪原料大典》、參與編撰了《中國烹飪詞典》、《中國烹飪百科全書》。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養拾...
參與編撰了《中國烹飪辭典》《中國烹飪百科全書》,均任副主編並負責終審。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養拾慧錄》《老鳳談吃》。其中“蔬食齋隨筆”系列被日本...
參編書籍有: 《中國烹飪辭典》、《 中國烹飪百科全書》等;總策劃.撰稿.製作電教書有:《學烹飪》、《吉菜美食》、《雕刻技術》等。...
另據《中國烹飪百科全書》食療詞目中寫道:“套用食物保健和治病時,主要有兩種情況:①單獨用食物……②食物加藥物後烹製成的食品,習慣稱為藥膳。”根據以上對食療...
孫紫照,男,1982年12月出生在甘肅通渭襄南鄉,中國烹飪大師、國家級高級烹調技師...國際養生菜烹飪大賽第三屆金獎 收起 代表作品 《中國烹飪百科全書編委》《廚房...
等雜誌發表52篇烹飪文章,主編或參編《家庭烹調入門叢書》、《中國大菜系·蘇菜》、《中國烹飪百科全書》、《淮揚麵點500種》、《淮揚教學菜點》、《烹飪應知試題...
參與多冊烹飪工具書的編撰任務,如由中國商業出版社出版的《中國烹飪辭典、烹飪文獻、古菜點》任編委副主任,由中國大百科全書出版社出版的《中國烹飪百科全書烹飪史...