中國烹飪百科全書

基本信息

版　次：1

頁　數：841

字　數：2000000

印刷時間：1995-4-1

開　本：

紙　張：膠版紙

印　次：

I S B N：9787500051251

包　裝：精裝

中國烹飪已有50餘萬年的歷史，縱橫分布於960餘萬平方公里的土地上，滲透在56個民族的日常生活之中，積累了豐富的經驗和知識。80年代，烹飪事業有了較快的發展，烹飪研究工作相繼展開，烹飪作為一門科學已初具規模。

本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序並輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列。同音時按漢字筆畫由少到多的順序排列，筆畫數相同的按起筆筆形順序排列。並在條目分類目錄之前有一篇介紹本學科內容的概觀性文章。並在條目釋文中配有必要的插圖，和參考書目。中國烹飪大致經歷了萌芽期、形成期、發展期與繁榮期四個歷史階段。