中國杜康酒

杜康，是夏朝人，別名少康，為中國釀酒鼻祖。相傳，在現今伊川縣皇得地村，為杜康釀酒的地方，文物中有“杜康酒坊院”的記載，杜康酒是“進貢仙酒”的美稱。杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名,有“貢酒”、“仙酒”之譽。然而，後來這種流芳千古的美酒，早已銷聲匿跡，連它的釀造方法也失傳。

基本介紹

• 中文名：杜康酒
• 外文名：Luoyang Dukang wine
• 主要原料：高粱，小麥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：飲酒人群

民間故事

據范文瀾所著<中國通史>記載和民間所傳：杜康為逃避夏朝逆臣寒浞捕殺，從河南虞城遷至伊水東岸的皇得地村，利用“上皇古泉”之水開始專業釀酒生涯。他釀出的酒“清澈透明，濃郁芳香”（《說文解字*巾部》），自名曰杜康酒。關於杜康在皇得地造酒的史實，北魏水文地理學家酈道元在他所著的《水經注》中曾有“康水源出牛山，會於伊，長十里”，“俗傳杜康酒出於此”的記載。此後的《博物志》、《直隸汝州志》、《伊陽縣誌》等均有同樣的記載。歷史上“皇得地”村不斷出土口小肚大，布滿繩紋圖案的酒罈，也可證明其地造酒歷史的悠久。

杜康由來

釀製杜康酒的泉水--酒泉，位於河南省洛陽市南部杜康村的酒泉溝里。酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥採制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，並採取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。東漢許慎《說文解字》言：“杜康作秫酒”。明萬曆年間《直隸汝州全志》載：“杜康(石+八)就是如今的杜康村。該村三山環抱，一溪旁流。村南杜康河裡流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝一段，百泉噴涌，清冽碧透，夾岸樹木蔥鬱，景色宜人。

杜康歷史

杜康酒是中國最古老的歷史名酒，又產在中國酒文化的搖籃——杜康村，吸引了古今中外無數名人對它謳歌讚頌，有力地推動了杜康酒的不斷發展。

魏武帝曹操《短歌行》中有“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，惟

有杜康”之句，成為千古絕唱。

曹植《七啟》詩中有“春清漂酒，康狄所營，應化則變，感氣而成”之句。

東晉大詩人陶淵明在《止酒》詩題材下自注云：“儀狄造，杜康潤色之”。

前秦趙整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知”。

唐代大詩人杜甫曾吟“杜酒頻勞勸，張梨不外求”。

唐代大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰：“杜康能解悶，萱草解忘憂”。

唐代詩人皮日休《酒床》詩中有“滴滴連有聲，空疑杜康語”之句。

唐代詩人王績著有《杜康新廟文》，其辭曰：“兩儀判辟，萬象森羅。都邑未建，鳥獸獨多。茹毛飲血，巢居穴窠。天地不交，人靈未知。智哉先生，愛作甘醴。上配百牢，下主五齊。以宴以禱，為樽為洗。萬神以降，三獻成禮。……我瞻前說，功高受賞。嗟嗟先生，其義可想。肇基麴櫱，先開祀饗 。大禮斯備，群賢就養。敢依河曲，建爾靈祠。前臨極岸，卻就長磯。茅茨不剪，采椽不治。掃地而祭，神期享之”。

北宋文學家蘇軾在《和陶止酒並引》中云：“從今東坡室，不立杜康祀”。

北宋哲學家邵雍在其《逍遙津》中寫道：“總不如蓋一座安樂窩，上有琴棋書畫，下有漁讀耕樵，閒來了河邊釣，悶來了把琴敲。吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶……”

宋文學家張表臣有詩曰：“中古之時，未知麴櫱 ，杜康肇造，愛作酒醴，可為酒後，秫酒名也”。

南宋大詞人辛棄疾在一首《沁園春》詞中寫道：“杜康初筮，正得雲雷”。

南宋朝王十朋有詩云：“妙意能施杜康手”。

金代文學家元好問在《鷓鴣天·孟津作》中寫道：“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘。”

杜康酒賦

賦文/東都漫士

大哉中華，禮儀之邦。酒之初肇，杜康空桑。天垂酒星兮耀耀，地列酒泉兮泱泱。蝦分五彩兮寶地，蛋蘊雙黃兮名邦。鳳山巍巍，龍山蒼蒼。牛山溯源，杜水濫觴。生於夏朝四千歲，源於帝都牡丹鄉。經百代而傳承，至盛世而愈香。三薇漬麴糵，六甑承古方。潤料疏鬆酒醅，蒸餾糊化提香。煉谷粱之精華，濾麴糟而成漿。新酒出檀槽，鮮醪瀝紅缸。低溫經泥池而醞化，泥封歷窖藏而醑芳。醰醰兮醇美，灩灩兮流光。馥郁兮甘醇，柔潤兮清香。五洲馳名，四海昭彰。酒祖兮獨冠，絕世兮無雙。