中國文化系列叢書：飲食

基本介紹

內容簡介

關於飲食，中國有一句流傳甚廣的俗語——“民以食為天”，足見“吃”在中國人生活中的重要地位。中國人重視吃，也會吃。到過中國的外國人，不僅常常驚嘆於中國各地食品種類之繁多，而且更加艷羨中國菜口味的變化多端。儘管各地菜餚的口味不同，但“色香味”俱佳的菜品準則是一致的。講吃福的中國人，在日常生活中處處體現著吃的樂趣、吃的悠閒，追尋著中國人自己的“吃的藝術”。這種飲食文化對於世界多元文化的影響已經遠遠超過了飲食本身。

作者簡介

劉軍茹，北京語言大學副教授，長期從事中國文學和文化的教學與研究工作，2009年在美國默里州立大學擔任漢語言文化教師。主要著作有：《當代文體寫作》、《感知中國：中國文化百題》（合著）、《中國飲食》，發表學術論文十多篇。

圖書目錄

前言
食源尋蹤
傳統的食物
外來的食物
食具與食制
筷子的藝術
溫暖的會食
吃的禮儀
食品與食俗
家常菜的滋味
年節的吃
少數民族食俗
喝茶與飲酒
愛喝茶的中國人
飲酒的樂趣
美味與健康
五昧調和
烹調的藝術
養生之道
吃的禁忌
吃遍中國
各具風味地方菜
南北西東話小吃
各地餐館大比拼
後記：我在美國吃食堂

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