中國飲食文化（全國旅遊專業系列教材）

《中國飲食文化（全國旅遊專業系列教材）》是2005年旅遊教育出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：中國飲食文化（全國旅遊專業系列教材）
• 作者：杜莉、姚輝
• ISBN：756371304
• 類別：圖書
• 頁數：196頁
• 定價：18.5元
• 出版社：旅遊教育出版社
• 出版時間：2005-10-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

簡介:本書是中、高職旅遊學校旅遊專業的一門專業課教材，同時，也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是：通過介紹中國飲食的起源與發展，飲食品製作過程中的一般技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習俗、禮儀、規範等內容，使學生增長知識、擴大視野，了解中國悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食文化的特點及其內涵，接受中國優秀飲食文化的薰陶，形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此，編者將全書主要內容分為七章進行闡述，包括：中國飲食的起源與發展，中國飲食科學與人物，中國飲食民俗與禮儀，中國肴饌文化，中國筵宴文化，中國茶文化，中國酒文化。