中國名茶蒙頂甘露

內容簡介

“蒙頂甘露”，也稱“蒙頂山甘露”“蒙山甘露”，簡稱“甘露”或“甘露茶”，是國家地理標誌產品“蒙頂山茶”中綠茶的品類之一，也是較具代表性的捲曲型名優綠茶，更是千年傳統名茶。蒙頂甘露非常早出現於宋代，定型於明代，是蒙頂山貢茶的主要代表性產品，一直傳承至今未曾間斷。當前，其產量高、市場影響力大，是蒙頂山茶和中國綠茶類炒烘結合捲曲型的名優綠茶典範。因蒙頂甘露是《地理標誌產品蒙山茶》國家標準中產品類別及產品名中的一個，又因“甘露”一詞蘭辨兵婚寓意很美好，所以其概念很廣泛，涉及的內容和行業很多。為做好品牌建設和智慧財產權保護，作為蒙頂山茶國家地理標誌所有者的雅安市名山區茶業協會，向國家市場監督管理部門申請註冊了地理標誌產品證明商標蒙頂山甘露，授權給符合規範條件的茶葉企業使用。

蒙頂甘露在以前的各種史料文獻及藝術作品中記載較多，但一直都散現於各類茶書、典籍、文學藝術作品。其作為蒙頂山茶中較具代表性的品類，近些年來在地方茶產業發展、脫貧致富中起到了核心作用。為在當前和今後鄉村振興、區域經濟發展和四川及中國茶產業茶文化建設發展中發揮更大的支撐和帶領作用，非常有必要將其輯成著作，以便向廣大茶人和消費者專題推薦、系統闡述、全面推廣，讓更多的人認識、品賞、喜愛蒙頂甘露。

本書從蒙頂甘露的歷史演變與發展開篇，從蒙頂甘露的形成與發展、地位與影響、生態與栽種、加工與工藝傳承、品質特徵與效益、鑑賞與科學飲用等方面進行了全面和系統的梳理，對涉及蒙頂甘露的詩詞及美文進行了蒐集、整理。本書通過科技與文化的滲透，能讓讀者更多地了解蒙頂山茶文化、品飲蒙頂山茶，更多地感受到蒙頂甘露的產品風格和品質魅力、歷史底蘊與文化魅力，必將促進蒙頂甘露茶產業的高質量發展。

作者簡介

鐘國林，1966年出生，四川名山人，國家一級評茶師、四川省茶藝術研究會副會長、雅安市名山區茶業協會秘書長；長期從事名山區茶產業建設和茶文化研究，公開發表論文40餘篇：編著《蒙頂山茶當代史況》《蒙頂黃芽》，合著《名山茶業志》《茶葉加工工（嘗灶洪中級）》等：首屆蒙頂山茶十大應己幾樂茶人、四川省十大茶文化傳承人、全國愉殼炒百縣百茶百人茶人。

羅凡，博士，研究員，現任四川省農業科學院茶葉研究所所長、國家茶葉產業技術體系成都綜合試驗站站長、茶葉標準與檢測技術四川省重點實驗室學術委員會副主任、精製川茶四川省重點實驗室副主任、四川省茶葉學會副理事長兼秘書長等職；主要從事茶樹育種及栽培生理、茶葉加工及新產品開發等工作；主持國家重點研發計畫項目1項、省部級科技項目10多項；先後榮獲省部級科技成果一等獎3項、二等獎3項、三等獎1項：主持或主研選育茶樹新品種13個、催祖蒸主持或指導開發獲獎名茶20多個；在核心學術期刊及國內外學術會議上發表論文50多篇、出版專著3部，獲國家授權發明專利4項：先後榮獲“四川省有突出貢獻的優秀專家”“四川省農業科學院領域科學家”等稱號。

圖書目錄

第一章歷史演變與發展

第一節溯源與演變

第二節千年貢茶

第三節甘露大師

第四節歷代史料

第二章地位與影響

第一節復興與發展

第二節在外的影響

第三節生產與銷售

第三章立地條件與高效種植

第一節自然條件

第二節產區優勢

第三節適宜加工蒙頂甘露的品種

第四節優質安全高效栽培管理

第四章生產加工與工藝傳承

第一槓墊節生產技術規程（標準）體系

第二節原料

第三節手工製作

第四節機械化加工

第五節技藝傳承

第六節生產企業

第七節品牌建設

第五章品質特徵與營養功效

第一節產品質量標準

第二節主要生化成分

第三節感官品質

第四節營養功能

第五節鮮爽溫韻

第六節質量安全

第六章鑑賞與飲用

第一節賞心怡情

第二節飲用方法

第三節品評選購

第四節特色茶藝

第五節特色茶餐

第六節貯存方法

第七章詩詞歌賦與美文

第一節詩詞歌賦

第二節歷史典故

第三節歷史記事

第八章前景與展望

第一節發展優勢

第二節發展劣勢

第三節品牌分析

第四節單品突破

第五節發展思路

第六節綜影嘗承合措施

附錄一

附錄二

參考文獻

所獲榮譽

2022年5月，入選《全國新書目》5月薦書單。

中國名茶蒙頂甘露

基本介紹

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作者簡介

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所獲榮譽

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