中國史話·社會風俗系列:飲食史話

中國史話·社會風俗系列:飲食史話

《中國史話·社會風俗系列:飲食史話》是2012年7月1日社會科學文獻出版社出版的圖書,作者是王仁湘。

基本介紹

  • 書名:中國史話·社會風俗系列:飲食史話
  • 作者:王仁湘
  • 出版社:社會科學文獻出版社
  • ISBN:9787509727997
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《中國史話·社會風俗系列:飲食史話》為中國古代飲食史勾勒出了一個輪廓,從史前時代的茹毛飲血說到人工取火、農阿少希業的出現和陶辨白悼烹的發明,進而描述了歷史盛宴和南北佳肴,考察了古代調和五味的理念與方法腳海,以及外來飲食文化產生的影響。對於古代飲食風尚,古人對飲食功墊烏謎坑能的認識:以及飲食文化禮儀和美食美器傳統,也有概略敘述。

圖書目錄

一 火食起源
1 茹毛飲血
2 人工取火
3 農業文明旬仔辨
4 從石烹到陶烹
二 歷史盛宴
1 鼎食鐘鳴
2 炰鱉膾鯉
3 日食萬錢
4 燒尾有方
5 兩京食肆
6 清官御膳
三 南北佳肴
1 八方菜系
2 清真美食
3 素食清供
4 滿漢大筵
四 調和有方
1 治國與烹飪
2 食官與庖人
3 廚娘本色
4 齊民有術
5 袁枚論烹
五 外來美食
1 西來美食
2 胡食風氣白歸拳疊
3 胡姬美酒
4 西洋品味
六 享受自然
1 上巳春光
2 選勝游宴
3 節令小食
4 嘗新與薦新
七 養性健體
1 強身健體
2 食以養性
3 和神娛腸
4 以食當藥
5 以藥人膳
八 食味內外
1 名士隱士的食態
2 知味者的味覺
3 文士斫鮮之趣
4 “老饕”東坡
5 鬥茶之趣
九 食飲有儀
1 禮始諸飲食
2 孔子提倡的禮食
3 飲酒儀節
4 飲食須知
十 美食美器
1 土詢晚尋陶生輝
2 禮器青銅
3 漆器流光
4 金樽銀盞
5 國瓷斑斕
6 筷子和勺子

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