《飲食史話》為中國古代飲食史勾勒出了一個輪廓，從史前時代的茹毛飲血說到人工取火、農業的出現和陶烹的發明，進而描述了歷史盛宴和南北佳肴，考察了古代調和五味的理念與方法，以及外來飲食文化產生的影響。對於古代飲食風尚，古人對飲食功能的認識，以及飲食文化禮儀和美食美器傳統，也有概略敘述。
基本介紹
- 書名：飲食史話
- 又名：中國史話·社會風俗系列
- 作者：王仁湘
- 頁數：212
- 出版時間：2012-07
- 裝幀：平裝
- 開本：32
作者簡介,目錄信息,
作者簡介
王仁湘，考古學家，中國社會科學院考古研究所研究員。
目錄信息
一 火食起源1
1 茹毛飲血1
2 人工取火2
3 農業文明4
4 從石烹到陶烹7
二 歷史盛宴13
1 鼎食鐘鳴13
2 炰鱉膾鯉16
3 日食萬錢20
4 燒尾有方23
5 兩京食肆27
6 清宮御膳32
三 南北佳肴38
1 八方菜系38
2 清真美食45
3 素食清供49
4 滿漢大筵53
四 調和有方56
1 治國與烹飪56
2 食官與庖人60
3 廚娘本色64
4 齊民有術67
5 袁枚論烹75
五 外來美食82
1 西來美食82
2 胡食風氣85
3 胡姬美酒90
4 西洋品味95
六 享受自然97
1 上巳春光97
2 選勝游宴99
3 節令小食103
4 嘗新與薦新108
七 養性健體114
1 強身健體114
2 食以養性117
3 和神娛腸122
4 以食當藥125
5 以藥入膳130
八 食味內外132
1 名士隱士的食態132
2 知味者的味覺138
3 文士斫鮮之趣141
4 “老饕”東坡144
5 鬥茶之趣149
九 食飲有儀153
1 禮始諸飲食153
2 孔子提倡的禮食158
3 飲酒儀節162
4 飲食須知165
十 美食美器173
1 土陶生輝173
2 禮器青銅176
3 漆器流光177
4 金樽銀盞178
5 國瓷斑斕182
6 筷子和勺子185
