《下酒菜》為國內首部酒食文化紀錄片，以獨特視角聚焦非“主流”菜美食-下酒菜，講述不同地方極具特色的美酒和風味各異的“下酒菜”，探尋美酒佳肴背後的故事，真實展現有酒有菜快意人生的內涵與江湖風味。
基本介紹
- 中文名：下酒菜
- 類型：紀錄片
- 導演：胡寶承
- 製片人：宋毅國
- 集數：8 集
- 線上播放平台：西瓜視頻、抖音、鮮時光TV
- 配音：張光北
下酒菜(西瓜視頻首部自製美食紀錄片)
本詞條是多義詞，共3個義項
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相關詞條
- 下酒菜
下酒菜是指喝酒時常吃的菜餚，如花生米、藕片、黃瓜等，大多用涼拌的做法，宜放糖類對護肝有好處。釋義通稱喝酒時所用的菜餚做法做下酒菜1時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負...
- 手撕下酒菜
手撕下酒菜指的是可以用手撕的方式進食且可用於下酒的一系列菜品的總稱，包括手撕牛肉、鹽焗手撕雞、手撕乾魚仔等菜品。手撕牛肉 手撕牛肉 1、牛肉切大塊 2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰櫃一天一宿3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開...
- 開胃下酒菜
開胃下酒菜是一道菜品，主料是鵪鵓蛋100克，小糖蒜250克等，配料是鹽2克、味素2克等。讀音：kāi weì xià jiǔ cài 原料：鵪鵓蛋100克，小糖蒜250克，鹽2克、味素2克、香油3克、滷水1000克 製法：1、將鵪鶉蛋放入滷水中煮熟，剝去殼。2、鵪鶉蛋和糖蒜一同放入盆中，加鹽、味素、香油拌勻，裝盤即可。
- 下酒涼拌菜
下酒涼拌菜 下酒涼拌菜，以黃瓜、洋蔥等為主料的菜品。用料 做法
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下酒辣炒花蛤 下酒辣炒花蛤是以花蛤、辣醬為主料的菜品。用料 做法
- 家庭下酒菜:麻辣蟹腿
家庭下酒菜：麻辣蟹腿 麻辣蟹腿是以速凍螃蟹腿、蒜沫、姜、蔥沫、乾辣椒、麻椒油或麻椒為原料製作而成的一道菜。做法
- 下酒小菜洋蔥明太子
下酒小菜洋蔥明太子 下酒小菜洋蔥明太子是以洋蔥、明太子為主料的菜品。用料 做法
- 絕佳下酒菜滷水雞胗
絕佳下酒菜滷水雞胗 絕佳下酒菜滷水雞胗以雞胗為主料的菜品 用料 做法
- 大廚家常菜大眾喜愛的家常菜精品系列:下酒菜
《大廚家常菜大眾喜愛的家常菜精品系列：下酒菜》是2009年8月成都時代出版社出版的圖書，作者是良品。內容簡介 冷盤，讓你爽口爽心，小炒讓美酒緩緩進肚。煎炸蒸煮，讓你飲嘛嘛香。好馬配好鞍，好酒需好菜。冷盤大廚教你下酒菜涼萊、小炒、煎炸蒸煮烹調技巧多樣，種類繁多。每一款都會深深刺激你們的味覺！一次...
- 下酒菜芝士仙貝
下酒菜芝士仙貝 下酒菜芝士仙貝是以芝士片、海米為主料的食品 用料 做法
- 下酒毛豆
下酒毛豆 下酒毛豆是以毛豆為主料的菜品。用料 做法
- 上海下酒菜
《上海下酒菜》是2001年12月在百家出版社出版的圖書，作者李發順、丁美鳳。內容簡介 由於下酒菜具有以下特點：冷吃不變味，久放不失形；易於儲藏，一次製作，可多餐享用；成品無汁，便於攜帶；烹法多樣，品種繁多，崇尚本色；品味各異，具乾香、鮮嫩、味醇、酥糯或脆爽、不肥不膩；因此尤被家庭主廚所鐘愛，而...
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《在家巧做下酒菜》介紹了:現代飲食文化除了在色、香、味的表現上要求完美，更注重均衡與健康。由世一文化事業股份有限公司精心編撰的《輕鬆上菜系列》叢書，內容豐富，製作精緻、是美伶愛好者最好的選擇。 本叢書具有三大特色：一、聘請具有多年經驗的主廚製作、以精緻引人的過程照片，配合翔實清楚的步驟說明及重點...
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涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。做法一 食材：豬耳朵、青蔥、香菜。步驟：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些...
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合陽酒碟子是陝西省渭南市合陽縣的宴席上的一道特色菜，鹹鮮味美，用以佐酒，讓人回味無窮。所需食材 配菜：紅薯粉條、油炸豆腐、白菜、蘿蔔、木耳、五花肉和精瘦肉。配料：八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、醋、醬油、油、蔥、姜、蒜、乾辣椒絲。做法步驟 1.用開水將紅薯粉條泡軟備用，把豆腐切片用油炸好備用，將...
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油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。所需食材 花生米500克 素油適量 製作方法 1、生花生米洗淨控乾，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；3、中...
- 解酒方
2. 看見雞蛋、皮蛋等菜端上來，趕緊吃。即使遭了大罪的胃可能因為油脂而蒙上薄薄的一層保護膜，防止酒精滲透胃壁. 又多以豆腐類菜餚作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的胺基酸，它能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。或者，要一杯豆奶墊墊肚皮也好。3. 不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類...
- 威縣熏菜
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