家庭下酒菜：麻辣蟹腿

麻辣蟹腿是以速凍螃蟹腿、蒜沫、姜、蔥沫、乾辣椒、麻椒油或麻椒為原料製作而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：家庭下酒菜：麻辣蟹腿
• 主要食材：速凍螃蟹腿，蒜沫，姜，蔥沫，乾辣椒，麻椒油或麻椒
• 難度：普通
• 輔料：生抽

做法

1.（1段）蔥末，（1頭）蒜末切好備用。
2.家樂福超市買的冷凍盒裝小螃蟹腿。（一般都是日本進口）解凍洗淨。放入料酒和胡椒醃製30分鐘。
3.乾辣椒洗淨，姜切沫或片備用（因為我不吃薑所以只切成薑片）
4.調料汁：1湯勺生抽，1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少許胡椒粉攪拌備用。
5.家中如果沒有花椒油，需要用花椒自己先炸油，再去除花椒粒省油使用。
6.花椒油溫熱下入薑片和掰碎的10顆至更多的乾辣椒（因個人承受辣味放不同量的乾辣椒）小火煸炒出香味。
7.下入蔥沫、蒜沫一起翻炒出香味。
8.轉大火下入醃製過的螃蟹翻炒，待變紅色時下入料汁一同翻炒。
9.最後待螃蟹全部熟後，倒入水澱粉勾芡即可出鍋。（因為我家使用生抽味道很鹹不用再放鹽，因人而已可以適量放鹽調味。
10.鮮美螃蟹下酒小菜，夏季最愛瞬間呈現。