上面酵母（top yeast）是2012年全國科學技術名詞審定委員會公布的微生物學名詞，出自《微生物學名詞》第二版。
基本介紹
- 中文名：上面酵母
- 外文名：top yeast
- 所屬學科：微生物學
- 公布時間：2012年
定義,出處,
上面酵母
相關詞條
- 上面酵母
上面酵母（top yeast）是2012年全國科學技術名詞審定委員會公布的微生物學名詞，出自《微生物學名詞》第二版。定義啤酒釀造中完成發酵後大量細胞懸浮在液面的酵母菌。1出處《微生物學名詞》第二版...
- 上面發酵
上面發酵 上面發酵（top fermentation）是2012年全國科學技術名詞審定委員會公布的微生物學名詞，出自《微生物學名詞》第二版。定義 採用上面酵母進行的啤酒發酵，因發酵過程中絮狀物浮在液體上層而得名。出處 《微生物學名詞》第二版 ...
- 上面啤酒酵母
上面發酵啤酒和下面發酵啤酒的分類主要是啤酒酵母在發酵階段所處在發酵液上下而分的。發酵時，隨CO2漂浮在發酵液的表面，發酵終了形成泡蓋。酵母細胞很少下沉的啤酒產生用酵母。市面上（特別是中國市場）所銷售的啤酒飲品大都是下面發酵...
- 即食酵母粉
即食酵母粉是理想的營養源，它含有豐富的蛋白質、必需胺基酸、B族維生素、礦物質和膳食纖維，而糖、膽固醇和脂肪比較少，因此非常適合現代人食用。背景介紹 未來人類大饑荒，我們如何應對？也許你認為這個問題未免有點“杞人憂天”之虞，...
- 天然酵母(酵母類型)
（1）天然酵母粉由純天然植物培植而成的酵母種，屬無公害的安全食品原料，無添加其他化學添加劑或人工合成物 天然酵母，主要是以附著在果實、穀物、植物的花和葉等上面的酵母為原料，自然繁殖而成的，是一種純天然、無污染的健康營養源...
- 啤酒酵母(中成藥)
啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。除用於釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵麵包。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。
- 酵母菌感染
這又給細菌和酵母菌創造了良好的生存環境，即溫暖、潮濕、多糖的環境。上面已經提到，優酪乳被用來治療酵母菌感染己經有很多年歷史了。臨床結果卻很複雜:時好時壞。調查證實使用優酪乳的問題之一是:並不是所有的奶製品都含有乳酸桿菌這種治療...
- 酵母鹼面饅頭
酵母鹼面饅頭 酵母鹼面饅頭是以麵粉、燕山乾酵母為主料製作的麵點。用料 做法
- 海綿酵頭肉桂麵包
海綿酵頭肉桂麵包 海綿酵頭肉桂麵包是以海綿酵頭、高筋粉為主料製作的菜品。用料 做法
- 酵母版鹹香司康
酵母版鹹香司康 酵母版鹹香司康是以高筋麵粉、黃油為主料的食品。用料 做法
- 釀酒微生物
參與發酵澱粉和糖類物質生產酒的微生物。釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌3大類。酒化菌 釀酒工業中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發酵能力和性能各異，但都適用於以...
- 發酵食品微生物
是釀酒工業中最常用的菌，也是啤酒釀造中典型的上面發酵酵母；還可發酵制麵包；它的轉化酶可以轉化糖，也可用於朱古力的製作。橢圓酵母 細胞為卵圓形，其他生化特性與釀酒酵母相似，除能耐較高濃度的乙醇外，還能耐較高的葡萄汁酸度和較...
- 小麥啤酒
“小麥啤酒”--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），採用上面發酵法或下面發酵法釀製的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式（Style）和種類中極具特色和魅力的產品，主要產地集中在德國南部，奧地利和比利時，採用“上層發酵法”（Top ...
- 鮮奶油蛋黃土司
4.再放入麵粉和奶粉，注意酵母不要和糖鹽相遇影響發酵效果。5.最上面放酵母，然後用麵粉把酵母蓋起來。6.用筷子稍微攪拌一下，防止機器啟動的時候乾粉四濺。7.啟動機器的‘和面’程式，先揉面15分鐘，然後停止機器，進行下一步操作。8...
- 真菌(一種真核生物)
但當條件適宜時，菌核能萌發產生新的營養菌絲或從上面形成新的繁殖體。菌核的形狀和大小差異較大，通常似綠豆、鼠糞或不規則狀。子座是由菌絲在寄主表面或表皮下交織形成的一種墊狀結構，有時與寄主組織結合而成。子座的主要功能是形成...
- 自然發酵
做法與大餅相同，隔夜發酵的面桿開至八分之一英寸薄度，放在塗油的烤盤二至三小時。將烤箱先熱到華氏五百度，烤八分鐘取出，上面加一些配料，再烤五分鐘即可。配料建議 切碎的蕃茄、蘑菇、青或紅椒、義大利瓜、橄欖(olive)鋪在皮上，...
- 啤酒花(大麻科葎草屬植物)
薄膜覆蓋扦插法：插條剪取方法同上，不同的是插條不捆成捆，按株距8厘米、行距10厘米的標準，直接扦插在平整好的園地上，澆足水，上面覆蓋薄膜半遮蔭（可透些散射光），約二周左右即能見到新發的幼芽，再過一周去掉覆蓋物，使幼苗...
- 小米紅糖麵包
5.再加入麵包粉，在最上面放入酵母 6.最上面倒入酵母，酵母要用麵粉蓋起來 7.啟動麵包機的功能9“和面”程式，揉面15分鐘後，加入室溫軟化的黃油 8.“和面”程式結束後，按下功能3大米麵包程式，燒色選中，重量750克，按下啟動鍵 ...
- 乳酪土司
酵母(乾)4克 輔料 牛奶120克 雞蛋50克 乳酪120克 黃油20克 調料 食鹽3克 糖30克 製作方法 1.把奶油乳酪放進麵包機桶里室溫下軟化 2.加入牛奶和雞蛋 3.在麵包機桶的兩側分別放入鹽和砂糖 4.放入麵包粉，在麵包粉上面放入乾酵母...
- 葡萄乾紅糖南瓜糕
表面沾水抹平，上鍋醒發20分鐘，7上籠蒸熟放涼在切塊。小貼士 1.紅棗提前泡發，切成兩半。2.南瓜蒸熟待手摸溫度不燙在撒酵母粉在上面。3.製作的麵糊糊不能太稀流，攪拌起來很費力， 做出的發糕就很鬆軟好，可以和蛋糕媲美了。
- saccharomycete
esterproduced saccharomycete 發酯酵母 雙語例句 With malt juice culture , a lot of microorganisms grow well. It promotes the fast growth of the saccharomycete and mould. 許多微生物在麥芽汁培養基上面生長良好，麥芽汗培養...
- 白饅頭
白饅頭。顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響，是北方主食不可缺少的一部分。白饅頭的主要原料為筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為麵粉的45-50%, 酵母...
- 漢堡麵包胚
12.在發酵好的麵團上面，用刷子沾蛋液，輕輕的刷一層，然後撒上白芝麻。13.烤箱提前預熱190度，烤15-17分鐘，至表面金黃。14.將麵包移到架子上，晾涼待用。提示：1. 混合酵母，麵粉和水是為了檢驗酵母是否有效，這一步可以避免白...
- 發麵餅
2. 醒發好的麵團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。技巧介紹 發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味...
- 四色菜包
先把酵母用35度左右的溫水泡開，放置10分鐘。盆里放入10量杯麵粉，加四個雞蛋。等酵母發好後，用42度左右的溫水倒入麵粉裡面開始揉面，要稍微軟一點。揉好後盆子上面蓋保鮮膜或者蓋子放溫熱的地方發酵。食材明細 麵粉 適量 青菜 適量胡...
- 可可粉雙色饅頭
面積跟白面的大小差不多就好 9 將有可可粉的麵皮放在白麵皮上面 10 從一邊捲起來 11 切成劑子 12 打開蓋子以後將所有的饅頭都及時揀出來，不然底部容易被水汽塌濕了 小貼士 和面時加入玉米油是為了使做好的饅頭表面更光滑。
- 翻面
翻面(stirring dough) 亦稱撳粉。麵團發酵過程中，麵團體積膨脹到1.5倍時，用手將周圍的麵團往中間擠，並按壓出空氣，再將原來底部的麵團翻到上面的過程。此過程可使麵團內充入新鮮空氣，促進發酵和麵筋的擴展，增加空氣的保留性，...
