《上海的味道》是一部紀錄片，共6集，播放平台為騰訊視頻。
《上海的味道》是一部紀錄片，共6集，播放平台為騰訊視頻。劇情簡介《上海的味道》從全新的角度去解讀上海美食文化，系統揭開上海美食背後的奧秘，主角不僅僅是美食，還有與美食相關的人，不僅是味蕾的刺激，更是深入人心的情感共鳴，焦...
滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海...
《上海味道 Eating in Shanghai》是2018年3月1日廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是上海日報。內容簡介 《上海味道》一書圖文並茂地向讀者介紹了上海各種招牌美食及其背後的故事。上海作為一個國際化的都市，涵蓋了世界各地的特色美食，...
《味道上海》是2013-年廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是歐陽應霽。內容介紹 上海，是歐陽應霽母親出生的地方，因此上海味道對他來說承載著一種記憶。他邀請了在上海從小吃到大的美食作家殳俏作為地陪，用上傳說中的“味覺定位法”，...
《上海老味道(增訂版)》是2012年8月上海文化出版社出版的圖書,作者是沈嘉祿。中文名 上海老味道(增訂版) 作者 沈嘉祿 ISBN 9787807409236 頁數 274頁 定價 29元 出版社 上海文化出版社 出版時間 2012年8月 裝幀 平裝 開本...
上海本邦嗆蝦 上海本邦嗆蝦是以河蝦、蔥等主料製作的菜品。用料 做法
上海紅燒肉是一道美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成。這道菜能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。做法步驟 1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶...
《本幫味道的秘密》是2015年5月學林出版社出版的圖書，作者是周彤。內容簡介 本幫菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集體記憶”。本書從上海這座城市的歷史淵源著手，用一種類似“...
這是本美食隨筆集。它以平民生活的草根食物為敘述底本，以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶，收入文章78篇，內容涉及老上海的風味小吃、平民菜餚、時令美食和本幫菜點等。文字活色生香，如臨其境，如品其味。
《上海老味道：童謠與遊藝2（新繪本）》是2018年上海人民美術出版社出版的圖書，作者是陳詩若。內容簡介 童謠，往往承載著歷史的記憶。那些清新質樸、親切童真的老上海遊戲，浸潤著上海市民的成長記憶與風俗志趣。《上海老味道：童謠與遊藝...
《上海老味道：童謠與遊藝1》是2018年上海人民美術出版社出版的圖書。內容簡介 本書收錄了非常寶貴的30首老上海傳統童謠，保存了它們*完美的形式，並反覆錘鍊，使其煥發新顏、閃耀光芒，極具收藏價值。作者簡介 鄒海慶： 1956年10月生...
《舌尖上的上海》內容簡介：一本在深夜閱讀時讓人猛咽口水倍受折磨的吃貨寶典。一本記錄下最具上海本地特色的幾十種食物味道的美食散記。一本關於上海70、80後青年溫暖記憶的心靈雞湯。一本作者和攝影師花費3年時間，爬過電線桿取景，冒...
老上海味道，特色是濃油赤醬，家常韻味十足，卻不僅限於現今人家裡的飯菜味道。環境優雅，風格各異的包房能滿足不同需求的賓客。不頂豪華，老上海的味道潛移默化。坐在窗邊，南京路，一路的景色呵。伴一點輕音樂或是溫情老歌，情氛...
《舌尖上海：南京路上老味道》是2018年10月上海人民出版社出版的圖書，作者是李宏利、范博。內容簡介 本書選取了35家單位，對其歷史發展、菜餚特色、名人軼事、品牌文化等內容進行完整的描述與歸納，以期為當下的上海文化品牌建設提供歷史...
“這碗滷肉飯，就叫人想搬到台北。”歐陽團隊里的上海姑娘如是說。原來，台北可以吃出天堂。味道上海 上海，是歐陽應霽母親出生的地方，因此上海味道對他來說承載著一種記憶。他邀請了在上海從小吃到大的美食作家殳俏作為地陪，一早...
白斬雞是上海地區傳統名菜。“說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由於“小紹興”是精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店，...
上海鍋貼是上海市的一道特色小吃，屬於滬菜-本幫菜，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。該小吃香脆可口，營養豐富，且擁有淞滬風味。
上海粽子是由糯米、豬肉、醬油等做成的美食，其特點是比較鬆軟、味道濃烈，品種很多，材料自然也豐富。除糯米外，鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都市比較常見的材料。因為粽子的種類非常多，不同品種其所選用的材料也有很大的...
2、上海菜濃油醬赤，但是這個菜不要燒的黑乎乎的，還是金黃點有食慾，所以生抽我多放了一點，老抽少一點。吃不慣太甜，就只用了兩茶匙白糖，據說上海用冰糖都把抓；3、大排大火炸定型，已經熟了，所以煨的時候不要小火煲燉，只要...
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學...
熏拉絲是上海市傳統的地方小吃，這種名為熏拉絲的熟食，色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。熏拉絲也是郊區方言的個辭彙，指把一種動物熏乾醃漬後的熟食。在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區鄉村，出售“熏拉絲”的店鋪數不勝...
淮海路美食街 淮海路美食街位於上海市中心人民廣場區域，是上海比較繁華的商業街之一，也是上海一條老字號比較聚集的美食街，“老字號”一條街，這裡藏著最純粹的上海味道，滿載著阿拉上海寧兒時的記憶。
