上海炒蝦蟹

上海炒蝦蟹是一道美食，製作原料主要有鮮拆蟹粉、漿好河蝦仁、淨蟹蓋、米醋、薑汁、上湯、花雕酒、鹽、味素、生粉。

基本介紹

• 中文名：上海炒蝦蟹
• 主要原料：鮮拆蟹粉100克，漿好河蝦仁300克
• 配料：米醋、薑汁、上湯、
• 調料：鹽、味素、生粉等

原料配方

鮮拆蟹粉100克，漿好河蝦仁300克，淨蟹蓋8隻，米醋、薑汁、上湯、花雕酒、鹽、味素、生粉等各適量。

製作方法

先將蝦仁滑油至熟撈出，留底油，下蟹粉略煸炒，烹花雕酒、米醋、薑汁至香後加上湯、鹽、味素，下蝦仁炒勻，用濕生粉略勾芡，淋少許明油，裝在燙好的蟹斗內。特點：原製造型，蟹粉鮮香，蝦仁爽彈。