三花魚肚是一道菜品，主要材料是魚肚、雞胸脯肉，配料是雞蛋清、百合（乾） 、胡蘿蔔，調料為澱粉（玉米）、鴨油、食用鹽等，通過蒸、澆汁的做法而成。 基本介紹 中文名：三花魚肚外文名：Threefishbelly分類：清真菜口味：鹹鮮味主要食材：魚肚，雞胸脯肉工藝：蒸 準備材料,製作方法,食用須知, 準備材料主料：魚肚 150克輔料：雞胸脯肉 25克 鱖魚 50克 雞蛋清 150克 牛奶 25克 百合(乾) 25克 香菇（鮮） 15克 胡蘿蔔 15克 杏仁 10克調料：料酒 10克 味素 5克 澱粉(玉米) 25克 鴨油 100克 薑汁 5克 鹽 3克 鹼 1克 各適量製作方法1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入鹼面，輕輕揉洗；2. 再換水洗去淨油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3. 將魚肚切成5厘米長、2.7厘米寬的長方塊；4. 魚肚放入雞湯、料酒、精鹽用文火煨透；5. 將胡蘿蔔、香菇刻成花朵，放開水中燙透，冷水過涼；6. 雞裡脊去筋和魚肉砸成細茸，加入牛奶?士?；7. 雞蛋清水放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（越硬越好），逐漸放入茸內調勻，再放入涼鴨油調勻；8. 取一平盤，抹勻一層鴨油，碼放魚肚，撒勻百合粉（百合麻碎），用羹匙分別將茸整齊地舀在每塊魚肚上，再將花朵、杏仁碼放上，即成三花；9. 魚肚迅速上鍋蒸透（2分鐘），取出碼入另一大盤內；10. 坐勺上火，倒入雞湯，放入精鹽、料酒、薑汁、味素，淋入水澱粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在魚肚上即成。食用須知肥胖者慎食。
