三色牛肉

三色牛肉是一道由去皮青筍、魔芋塊、牛肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：三色牛肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：去皮青筍

原料

去皮青筍200克，魔芋塊、牛肉各100克，胡蘿蔔25克，料酒、濕澱粉各10克，精鹽3克，雞精2克，味素1克，蔥、姜各15克，清湯750克，植物油25克。

製作

1．青筍、胡蘿蔔、牛肉均切成塊。牛肉塊下入沸水鍋中去血污撈出。

2．鍋內放油燒熱，下入蔥、姜(拍松)熗香，加入請湯、料酒。下入牛肉塊，用大火燒開，改用小火燉至八成熟，下入青筍塊、胡籮卜塊燉透。

3．下如魔芋塊、精鹽、雞精，燉至牛肉熟爛，加味素，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。