[配料]熟蛇絲50克，冬筍絲25克，冬菇絲15克，瘦豬肉絲25克，黃酒、鹽、味素、麻油、水澱粉、豆油適量，薑絲、胡椒粉少許。[特點)口味清鮮，有清目祛風、禦寒之功力，為冬令補品。 基本介紹 中文名：三絲燴蛇羹主要食材：青蛇肉，熟雞肉，熟豬肉口味：口味清鮮功效：清目祛風、禦寒之功力 主料,製法,特點, 主料青蛇肉500克，熟雞肉50克，熟豬肉50克，水發香菇50克，煮酥白木耳150克。輔料蔥5克，姜25克，克皮甘蔗250克，桂圓肉5克，陳皮5克，生粉適量，黃酒、精鹽、熟豬油、味素各適量。製法①蛇肉洗淨，入砂鍋中，加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圓肉、陳皮，煮沸後用文火燜煮半小時，撈起，去骨，肉撕成絲。原湯濾清。雞、肉、香菇均切絲。②炒鍋置熟豬油20克燒熱，入蔥及薑片爆香，去蔥、姜，下蛇絲略炒，加原湯煮沸，用文火煮10分鐘，入熟三絲、白木耳、酒、鹽，煮5分鐘，加味素，濕生粉勾芡。特點蛇肉異鮮。鮮嫩、鮮美腴香馥郁、祛風濕強筋骨。
