基本介紹
- 中文名：三明市中藥炮製技術
- 批准時間：2020年3月9日
- 遺產級別：市級
- 遺產類別：傳統醫藥
- 申報地區：福建省三明市三元區
- 保護單位：三明市中西醫結合醫院
歷史淵源,工藝特徵,傳承保護,社會影響,
歷史淵源
在三明市成立之前，三明下屬各縣有的隸屬南平（建寧府或邵武府），有的隸屬龍巖（汀州府），有的隸屬尤溪（泉州府）。隨著建置沿革的變化，增進了三明地區的學術交流，帶來了中藥炮製文化上的融合，三明中藥炮製技術正是這樣一個融合的結果。
從歷史上看，中藥炮製技術起源於春秋戰國時期，已有2700多年的歷史，三明的藥行基本上是江西建昌幫的天下，中藥炮製技術自然受建昌幫的影響最大。此外大田和尤溪的少部分地區分別受到閩南幫和福州幫的影響。解放以前，各個藥幫均有“幫規”，中藥炮製技術一般不會輕易外傳。解放後隨著公私合營等所有制改革，傳統的“幫規”自然消亡，給中藥炮製技術的交流帶來了便利。
1976年開始到20世紀80年代中期大概十年時間內，三明開辦了多期中醫藥培訓班，有些是市級組織的，有的是縣級組織的，甚至還有鄉級組織的。培訓班延請本地名老藥工給大家上炮製課，為中藥炮製技術三明風格的形成奠定了基礎。
在此期間，現已退休的主任中藥師宋緯文蒐集了8位在三明有一定聲望和影響的名老藥工（其中五位來自建昌幫），計258種常用中藥的加工炮製方法，整理編輯了《福建省三明市明老藥工炮製經驗集》，對三明的中藥炮製經驗進行了歸納總結，為三明中藥炮製技術的傳承鋪平了道路。
工藝特徵
受建昌幫的影響，三明藥工大部分使用的是建昌幫的刀具，切片追求斜、薄、大、光。在輔料選擇方面，以谷糠炒、煨、炆、密封養護等較具特色。其他輔料如白礬、童便、米泔水、米湯、砂子、伏龍肝米醋、黃酒、黑豆等也比較常見。
在炮製工藝方面，多取法烹飪技術，嚴守淨選、切制、炮製三關質量。水制注意區分四季水性，潤製藥材“看水頭”，有“冬水惡、夏水善”，“不明水性，就不懂水制”，等水製法經驗行話。火制諳熟文武火候的運用，長於武火急速快炒，使飲片色艷氣香；多用文火煨、炙，使飲片純真味厚，精於各種去毒工藝，使飲片毒低效高。
福州和閩南幫對三明炮製技術的影響，大多體現在輔料上面，用三明本地的酒、醋來炮製藥材。比如三明的四制香附用米醋、黃酒、食鹽、童便，漂白朮用米泔水，就吸收了福州幫的做法，三明的豆附子用黑豆煎濃湯煮附子，炊黨參用濃米湯浸2~3小時又受閩南幫的影響。
傳承保護
傳承價值
三明中藥炮製技藝豐富了福建省中藥炮製的經驗，提高了中藥的療效，降低了中藥的毒性，一些獨到的炮製經驗值得其他地方借鑑。
傳承狀況
中藥炮製受到“依法炮製”政策的影響，古法炮製技術已是後繼乏人，因此整理三明當地的古法中藥炮製經驗並傳承下去就顯得尤為迫切。
保護措施
三明市中藥炮製技術項目保護單位為：三明市中西醫結合醫院。
社會影響
文化交流
2016年11月5-6日，三明市中醫藥學會中藥分會第三屆委員會換屆暨第十三次學術研討會在三明市中西醫結合醫院召開。會上，與會人員圍繞如何把控中藥飲片質量、發揚和繼承傳統中藥炮製技術，提高中藥飲片質量，提升臨床療效展開了交流和討論。
三明的老藥工經常被福州閩南等地請去交流，擴大了三明中藥炮製經驗的影響。
