三峽苕酥

三峽苕酥以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，用紅苕、鮮糯米、雞蛋為主要原料，採用土家民間傳統工藝精製而成。

基本介紹

• 中文名：三峽苕酥
• 主要原料：紅苕，糯米
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：糯米，雞蛋
• 適宜人群：所有人
• 口感：口感酥脆，甜味適中，爽口化渣
• 產地：三峽
• 所屬菜系：川菜

基本介紹

提起三峽特產，當然不能缺少三峽苕酥。三峽苕酥保留了鮮紅苕熟化後的特有香氣和風味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少鹹宜。產品風味獨特，營養豐富，老少皆宜，包裝古樸精美，地域特色顯著，深受本地市民和來三峽旅遊的中外遊客的青睞。

苕酥典故

嘉靖年間，章太后來到三峽夷陵郡遊玩，見當地盛產紅苕，突出啟想。

她命夷陵、長陽、長樂(五峯縣)所有食品作坊師傅三日之內做出“吃苕不見苕”的糕點。

土家師傅詹多也是作坊的一員，其妻見他三日未歸，便帶煮熟的紅苕偷偷送去充飢；

夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮，摔入糍漿中，詹多忙品嘗糍苕，味美馨香，便靈機一動，悟出了配方。

眾師傅齊心合力，採用紅苕，糯米，雞蛋原料做出了“有苕不見苕”的糕點。

太后嘗之，讚不絕口，遂提名為“三峽苕絲糖”。

回宮後，她令人把“三峽苕絲糖”記入宮中食譜。

後來，詹多特將些配傳於三峽民間，流傳至今。

特色風味

“土家人”三峽苕酥是以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，精選三峽地區沙土鮮紅苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，採用土家民間傳統工藝精製而成。口感酥脆，甜味適中，入口即化，營養豐富，老少皆宜，有傳統、低糖、椒鹽、黑米等不同口味。

所屬菜系

川菜菜系

營養價值

三峽苕酥的主要成分是紅苕、糯米和雞蛋，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。而紅苕含多種人體所需營養物質。