β-葡萄糖苷酶

β-葡萄糖苷酶(β-D-Glucosidase,EC3.2.1.21),又稱β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶,別名龍膽二糖酶、纖維二糖酶(cellobias,CB或β-G)和苦杏仁苷酶。它屬於纖維素酶類,是纖維素分解酶系中的重要組成成分,能夠水解結合於末端非還原性β-D-葡萄糖鍵,同時釋放出β-D-葡萄糖和相應的配基

β-葡萄糖苷分子式β-葡萄糖苷分子式
1837年Liebig和Wohler首次在苦杏仁汁中發現了β-葡萄糖苷酶。該酶在自然界中的分布廣泛,在植物的種子和微生物中尤為普遍,在動物和真菌體內也發現該酶的存在。β-葡萄糖苷酶的植物來源有人參、大豆等;微生物來源的報導較多,如原核微生物來源的有腦膜膿毒性黃桿菌(Flavobacteriummeningosepticum)、約氏黃桿菌(Flavobacterium johnsonae)等,真核生物來源的有清酒酵母(Candidapeltata)、黃孢原毛平革菌(Phanerochaete chrysosporium)等;β-葡萄糖苷酶的動物來源有蜜蜂、豬肝、豬小腸等。

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