龍膽二糖酶

定義

龍膽二糖酶(Gentiobiase)是一種類似於α-D-葡萄糖苷酶的糖苷水解酶，但是該酶只作用於β-糖苷鍵。它可以水解龍膽二糖上的β-1,6-糖苷鍵，從而釋放出葡萄糖單體。

物質介紹

兩個D-吡喃葡萄糖通過β-1,6-糖苷鍵相連而形成的二糖。龍膽三糖經轉化酶水解切去果糖，即成為龍膽二糖。

理化性質

α異構體為結晶，易吸潮。熔點86℃。旋光度+16°～+8.3°(水)，溶於水及熱的甲醇。β異構體的結晶由乙醇中製得，熔點190～195℃，旋光度-5.9°～+9.6°(水)，溶於水及熱的甲醇。