α-甲基桂醛

α-甲基桂醛是一種化學物質，分子式 C10H10O。

基本介紹

• 中文名：α-甲基桂醛
• 外文名：α-Methyl cinnamaldehyde
• CAS編碼：101-39-3
• FEMA編碼： 2697

基 本 信 息

CAS編碼 101-39-3

結構式

FEMA編碼 2697

英文通用名稱 α-Methyl cinnamaldehyde

中文通用名稱 α-甲基桂醛（α-甲基肉桂醛）

理 化 性 質

分子式 C10H10O

分子量 146.20

性狀描述 黃色液體。具有桂皮似香氣，有甜味。閃點79℃。溶於乙醇，丙二醇非揮發性油，不溶於甘油和水。

其 他 信 息

類別 天然等同香料和人造香料

製法 由苯甲醛與丙醛在1%苛性蘇打水溶液中縮合而成。

用途 香料。主要用以配製香辛料香精和配合桂醛使用。

毒理學性質 1、GRAS（FEMA）。 2、LD502050mg/kg (大鼠,經口) 。