基本介紹
- 中文名：“7+1”營養強化麵粉
- 描述：基礎配方+建議配方的模式
- 包括：鐵、鋅、鈣、維生素B1等
- 面向：中國人群
簡介,麵粉強化組方依據,營養素標準,營養素添加量,維生素A的添加,
簡介
“7+1”是國家公眾營養與發展中心和國家公眾營養改善項目辦公室組織國內營養專家，參照國際營養強化的標準，針對中國人群的特點確定的強化麵粉配方，營養成分符合中國營養學會DRI標準，即基礎配方+建議配方的模式。其中，“7”為基礎配方，包括鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸。“1”即維生素A，為建議配方。
麵粉強化組方依據
營養素標準
配方中的維生素B1（即硫胺素）、維生素B2（即核黃素）、煙酸、葉酸、鐵、鋅和鈣，是項目要求申請“營養強化標識”認證的麵粉企業必須添加的營養素種類，也就是說，所有生產強化麵粉的廠商必須保證這7種營養素達到標準，方能取得中心頒發的強化標識；而維生素A是項目推薦添加的營養素，屬於不強制要求企業添加的建議成分，但企業一旦添加則必須符合配方中添加量的要求。這就是“7+1”方案的精髓。
營養素添加量
維生素B1———3．5毫克/公斤；
維生素B2———3．5毫克/公斤；
煙 酸———35毫克/公斤；
葉 酸———2毫克/公斤；
鐵 ———20毫克/公斤（EDTA鈉鐵）或40毫克/公斤（硫酸亞鐵）；
鋅 ———25毫克/公斤（可溶檸檬酸鋅）；
鈣 ———1000毫克/公斤(可溶檸檬酸鈣或高溶晶型)；
維生素A ———2毫克/公斤（註：維生素A添加與否由定點生產企業自定，但是如果添加必須按量）。
維生素A的添加
維生素A不作為麵粉中必須添加的營養素品種是因為：
1．價格較高，添加維生素A會給強化麵粉增加較大的成本，對推廣不利；
2．維生素A在麵粉儲存加工過程中的損耗大，僅有約1/3的添加量能保留下來。
但是，鑒於目前國家添加劑委員會還未批准將維生素A作為一種營養添加劑添加到食物中，如欲添加維生素A，須等待相關法規的修訂。在麵粉添加維生素A的法規通過後，企業可自主決定添加與否。
