營養強化粉

小麥粉是人們食物的主要原料，也是人體營養的主要來源。雖然小麥粉中含有人體所需的各種營養成分。但由於小麥和小麥粉的營養含量不等，以及在精加工過程中營養素損失。往往單一麵粉不能滿足人體所需營養素的多方面要求，因此，需要向小麥粉內添加其含量不足或缺乏的營養成分，以保證對小麥粉的營養需要量，這個過程稱為小麥粉的強化，經過添加外來特定營養成分的小麥粉成為營養強化粉。

簡介

營養強化劑的種類很多。主要可歸納為4大類：維生素類強化劑、礦物質類強化劑、微量元素強化劑、胺基酸類強化劑。要根據小麥粉的使用對象．添加適量的營養成分以提高小麥粉的營養價值。

目前“我國公眾營養改善項目”提倡推廣的是“7+1”營養強化粉，添加鐵、鈣、鋅、維生素B₁、維生素B₂、葉酸、尼克酸7種基礎配方和維生素A等微量元素．這些元素對人的生長發育、智商的提高以及身體免疫力的增強都具有重要的作用。

營養強化粉與普通小麥粉的區別

從外觀上看，普通小麥粉和營養強化粉無論顏色、味道、還是手感都難以區別。加工成各種食品，如饅頭、麵條、餃子、大餅等，在外觀、口感方面也無差異。唯一的區別是後者加進了微量營養素，更具有營養，更有利於人們的健康。由於這些營養素都屬於微量營養素，數量少、顆粒又極微小，用肉眼是看不出來的。為了使大家能夠識別營養強化粉，在產品包裝上應有強化食品的標識和營養素添加量的相關信息數據。