山粉圓

山粉圓是一道傳統的名菜，是將山香草上採收的黑色種子泡在水中，經過煮熟製成的。煮熟後的黑色種子表面會產生膠質，再加上糖水就成了山粉圓。由於山香草含有“白樺脂酸”，故據說它有健胃整腸、退火降血壓的功效。

基本介紹

• 中文名：山粉圓
• 主要食材：山粉圓顆粒，冰糖，檸檬汁，水
• 口味：口感潤滑
• 功效：健胃整腸、退火降血壓

原料

山粉圓顆粒15克、冰糖、檸檬汁、水600克

特點

口感潤滑

做法

1、山粉圓顆粒15克加適量熱水沖泡5分鐘，即成晶瑩剔透的顆粒；

2、透明顆粒倒入篩網中用清水沖洗，將花粉與雜質衝掉。由於在沖洗過程中山粉圓又吸收了大量水份，原來小小的一杯經過沖洗變成了二碗；

3、將這二碗山粉圓顆粒倒入鍋中，加入600克的水，放入適量冰糖，煮至水開；

4、稍涼，加入少許檸檬汁，即成香甜可口的純淨飲料。

做法二

將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內拌勻，做成每個重25克的丸子（圓子）。滾上山粉，放入漏勺內，連勺一起下入開水鍋內略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內，入籠用旺火蒸熟，取出即成。

製作要領

入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜

松陽山粉圓

松陽山粉圓也稱山粉丸、山粉粿。是浙西南山區松陽縣特色小吃。以山粉和芋艿為主要原材料，添加豬肉末、冬筍粒、香菇粒、小蔥、蝦仁等等輔料，以及醬油、鹽、黃酒，味素、胡椒粉等佐料，攪拌成糊狀，然後置蒸籠蒸熟即可。食用方法，蒸熟後直接食用，也適合煎、炒、烹、炸、火鍋等等各種烹飪方式。山粉圓葷素搭配，營養均衡，製作方便，老少皆宜，是松陽人民逢年過節必不可少的一道傳統菜餚。

營養價值

山粉圓含有“白樺脂酸”，具有健胃整腸退火氣降血壓的功效，也含有很多的膳食纖維和鈣質。