L·谷氨酸L-精氮酸鹽

L·谷氨酸L-精氮酸鹽:vr};ininc glutamate; L-argmmc[-glutamate白色結晶性粉末,無臭,有特殊滋味。熔點 i93一I94.S`};(分解)。易溶於水,水溶液pH值s.n一7一n由谷氨酸和精氨酸結合而成的複合物。由鹼性的[J一精氨酸和酸性的L:谷氨酸為原料製得。精氨酸和谷氨酸都參}i休內氨的解毒過程。谷氨酸是氨的直接受體,反應迅速,作用叼間短;精氨酸被肝臟內精氨酸酶分解為尿素和L}氨酸循環,解氨毒作用比較緩慢,但維持時間較長。精谷氨酸在休內能發揮谷氨酸和精氨酸的協同作用,醫療上J仁於防治肝功能不全、肝昏迷所致的高氨血症。也可作調味劑作綠茶風味改良劑:

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