2011年我部通過突發公共衛生事件網路直報系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告189起，中毒8324人，死亡137人，涉及100人以上的食物中毒事件9起，重大食物中毒事件2起。
基本介紹
- 中文名：2011年全國食物中毒事件情況的通報
- 時間：2011年
- 類型：通報
- 內容：食物中毒事件
概述,詳細內容,
概述
衛生部辦公廳關於2011年全國食物中毒事件情況的通報
衛辦應急發〔2012〕18號
各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生產建設兵團衛生局，中國疾病預防控制中心、衛生部衛生監督中心：
2011年我部通過突發公共衛生事件網路直報系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告189起，中毒8324人，死亡137人，涉及100人以上的食物中毒事件9起，重大食物中毒事件2起。與2010年網路直報數據相比，食物中毒事件的報告起數和死亡人數分別減少14.09%和25.54%，中毒人數增加12.75%。現將有關情況通報如下：
詳細內容
一、2011年食物中毒事件報告情況
（一）食物中毒事件報告月度分布。
月 份 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
1 | 7 | 393 | 9 |
2 | 3 | 159 | 2 |
3 | 3 | 14 | 5 |
4 | 15 | 642 | 8 |
5 | 26 | 1366 | 13 |
6 | 16 | 650 | 8 |
7 | 21 | 635 | 15 |
8 | 29 | 1750 | 30 |
9 | 23 | 839 | 16 |
10 | 22 | 982 | 14 |
11 | 14 | 447 | 8 |
12 | 10 | 447 | 9 |
合 計 | 189 | 8324 | 137 |
2011年食物中毒事件報告起數、中毒人數、死亡人數以第三季度（7-9月）最高，分別占全年總數的38.62%、38.73%和44.53%。食物中毒事件報告起數、中毒人數、死亡人數最多的月份為8月，分別占全年總數的15.34%、21.02%、21.90%。
（二）食物中毒原因分類。
中毒原因 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
微生物性 | 78 | 5133 | 14 |
化學性 | 30 | 730 | 57 |
有毒動植物 及毒蘑菇 | 53 | 1543 | 51 |
不明原因 | 28 | 918 | 15 |
合 計 | 189 | 8324 | 137 |
2011年的食物中毒事件報告中，微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數仍為最多，分別占總數的41.27%和61.67%；化學性食物中毒事件的死亡人數最多，占總數的41.61%。與2010年相比，微生物性食物中毒事件的報告起數減少3起，中毒人數增加11.95%，死亡人數減少12.50%；化學性食物中毒事件的報告起數減少25.00%，中毒人數和死亡人數分別增加7.04%和18.75%；有毒動植物及毒蘑菇食物中毒事件的報告起數和死亡人數分別減少31.17%和54.46%，中毒人數增加34.06%；不明原因食物中毒事件的報告起數和死亡人數分別增加27.27%和87.50%，中毒人數減少4.87%。
（三）食物中毒場所分類。
中毒場所 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
集體食堂 | 44 | 2733 | 4 |
家 庭 | 86 | 2576 | 99 |
飲食服務單位 | 28 | 1516 | 3 |
其 他 | 31 | 1499 | 31 |
合 計 | 189 | 8324 | 137 |
2011年的食物中毒事件報告中，發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，分別占總數的45.50%和72.26%；發生在集體食堂和家庭的中毒人數較多，分別占總數的32.83%和30.95%。
與2010年相比，發生在集體食堂的食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別增加18.92%和29.10%，死亡人數增加4人；發生在家庭的食物中毒事件的報告起數和死亡人數分別減少18.87%和31.72%，中毒人數增加104.44%；發生在飲食服務單位的食物中毒事件的報告起數增加1起，中毒人數減少6.48%，死亡人數與2010年持平；發生在其他場所的食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少38.00%、37.15%和13.89%。
（四）學生食物中毒事件情況。
中毒原因 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
微生物性 | 18 | 1270 | 0 |
化學性 | 4 | 181 | 1 |
有毒動植物 及毒蘑菇 | 4 | 247 | 0 |
不明原因 | 4 | 203 | 0 |
合 計 | 30 | 1901 | 1 |
2011年共報告學生食物中毒事件30起，中毒1901人，死亡1人。學生食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別占全年總數的15.87%和22.84%。其中25起發生於學校集體食堂，中毒1682人，無死亡。與2010年相比，發生於學校集體食堂的食物中毒事件的報告起數減少1起，中毒人數增加9.15%。
二、食物中毒情況分析
（一）從食物中毒原因來看，2011年，微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數均居首位，主要是由於食品儲存、加工環節操作不當導致食品變質或受污染。化學性食物中毒、有毒動植物及毒蘑菇食物中毒是造成食物中毒事件人員死亡的主要原因，引起中毒的物質主要為劇毒鼠藥、有機磷農藥、亞硝酸鹽和毒蘑菇。
（二）從食物中毒發生的場所看，2011年發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，病死率也最高，達3.84%。發生在集體食堂和家庭的食物中毒事件中毒人數居前兩位，共占中毒總人數的63.78%。集體食堂食物中毒事件主要由於食品儲存、加工不當導致食品變質或受到污染。學校集體食堂及周邊食品攤點是學生食物中毒事件的主要場所。農村地區自辦宴席是食物中毒事件的高發因素，這與部分農村地區民眾缺乏基本的食品安全知識和良好的飲食衛生習慣有關。
（三）2011年第三季度是食物中毒事件報告起數、中毒人數、死亡人數最多的季度，這與往年相同。第三季度氣溫較高，氣候潮濕，食物易腐敗變質，一旦儲存或加工不當，極易發生微生物性食物中毒。第三季度也正值各種有毒植物及毒蘑菇的採食期，若缺乏相應毒物的鑑別能力，容易發生誤食中毒。
（四）2011年，全國共收到2起重大食物中毒事件報告，均發生在8月份。一起是發生在西北某省份的氟乙酸鈉中毒事件，造成107人中毒，11人死亡。另一起是發生在西南某省份的沙門氏菌引起的食物中毒事件，造成174人中毒，1人死亡。
三、工作要求
（一）完善食物中毒事件的風險評估制度。各級衛生部門要認真組織分析本地區歷年食物中毒事件資料，積極開展食物中毒事件風險評估，加強對食物中毒事件的監測預警。要針對重點地區、重點環節、重點時段、重點人群，要做到關口前移，主動開展風險排查和防控工作，有效減輕食物中毒事件對公眾健康造成的危害。
（二）提高食物中毒事件的處置能力。各級衛生部門要切實加強對醫療衛生機構專業人員的食物中毒臨床診治、流行病學調查和實驗室檢測培訓，認真做好救治設備條件、解毒藥物、檢測儀器設備和標準品等方面的準備，以有效應對各類食物中毒事件。
（三）繼續加強預防食物中毒的宣傳教育工作。各級衛生行政部門要根據當地飲食、生活習慣並結合氣候特點等，積極開展多種形式的健康教育，加強食品安全宣傳，提高公眾食品安全意識，倡導養成良好的飲食衛生習慣，使公眾掌握正確的食品儲存、加工方法，有效減少食物中毒事件的發生。
二〇一二年二月十四日
