2-甲基-2-戊烯酸

【中文名稱】2-甲基-2-戊烯酸

【英文名稱】2-methyl-2-pentenoic acid

【相對分子量或原子量】114.14

【密度】0.9751（反式）；0.9812（順式）

【熔點（℃）】24.4（反式）

【沸點（℃）】反式106（1333帕）；順式94.4（1333帕）

【折射率】1.4513（反式）

【性狀】

無色液體或菱形結晶（反式），有草莓樣香氣。

【溶解情況】

微溶於水，溶於乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳。

【用途】

食用香料，調製草莓香型香精。有機合成中間體。

【製備或來源】

1、以2-甲基-2-戊烯醛為原料，氧化製得。

2、以2-甲基-2-羥基戊酸（順式）為原料，回流、脫水製得。

【其他】

有腐蝕性。