甲位當歸內酯

甲位當歸內酯用於調配椰子、奶油、牛奶、堅果等食用香精。

基本介紹

• 中文名：甲位當歸內酯
• 外文名：α-Angelica Lactone
• 分子式：C5H6O2
• 分子量：98.10
• FEMA：3293 

概況

中文名：α-當歸內酯， 4-羥基-3-戊烯酸內酯，5-甲基-2(3H)-呋喃酮。

英文名：α-Angelica Lactone 。

理化指標

外觀：為針狀結晶。

溶解性：微溶於水，溶於乙醇等有機熔劑。

熔點：18℃。

沸點：167～170℃（56℃/1.6 kPa）。

相對密度（20/4℃）：1.084。

折光率（20℃）： 1.4476。

香氣：具有奶油、椰子、藥草香氣，並有菸草香韻。

套用

用於調配椰子、奶油、牛奶、堅果等食用香精；也用於煙用香精中。

存在與製備

存在

存在於葡萄、白麵包、大豆、乾草中。

製備

由乙醯丙酸在酸性條件下脫水製得。