龜，俗稱烏龜，泛指龜鱉目的所有成員，是現存最古老的爬行動物。特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內。大多數龜均為雜食性，以小魚小蝦，螺，掉落的瓜果等為食。龜是通常可以在陸上及水中生活，亦有長時間在海中生活的海龜。龜亦是長壽的動物，自然環境中有超過百年壽命的。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,分類,概述,曲頸龜,側頸龜,品種,生活習性,飼養方式,飼料及餵食,營養需求,稚龜飼養,龜越冬期管理,繁殖技術,歷史文化,龜類之最,趣聞,價值,醫用,食譜做法,
形態特徵
龜四肢粗壯，有堅硬的龜殼，頭、尾和四肢都有鱗，頭、尾和四肢都能縮進殼內。中國常見的種類有烏龜，龜殼可熬製成龜膠，是常用的中藥。龜鱉目的棱皮龜科、海龜科為大型或中型的海龜，四肢變成槳狀，產於熱帶、亞熱帶海洋中。它們的肉多含有脂肪，可制油，卵可食用，甲也可作中藥。部分品種的龜類壽命很長，有的可達300多年。常見的大型陸龜種類有象龜，體長1.5m，重200kg，可以載人爬行而著名。綠毛龜是人們喜愛的展覽動物，它實際上是背甲上生育綠藻的金龜或水龜。
龜鱉目主要特徵為身體的重要器官藏在一保護殼內。無齒，但有鋒利的爪子。大部分品種的龜行動緩慢，無攻擊性，體長從不到10公分(4吋)至20公尺(6.5呎)以上都有。四肢粗壯、適於爬行，腳短或有槳狀鰭肢(海龜)，具有保護性骨殼，覆以角質甲片。殼分為上、下兩半，上半部即背甲，下半部即胸甲，背甲與胸甲兩側相連。
有記錄的一隻最長壽的龜，共飼養了152年，它的壽命至少152歲。根據報導，一位南韓漁民在沿海抓住的一隻海龜，長1.5m，重90kg，背甲上附著許多牡蠣和苔蘚，估計壽命為700歲。可是在龜類王國里，不同龜種壽命長短不一，有的龜能活100歲以上，另一些龜只能活上15年左右。
分布範圍
龜分布於世界大部分地區，至少在2億年前即以同樣形式存在了。現存230種，加上2012年國內大型養殖場雜交的新品種大約有260種。多為水棲或半水棲，多數分布在熱帶或接近熱帶地區，也有許多見於溫帶地區。有些龜是陸棲，少數棲于海洋，其餘生活於淡水中。
全世界的現存種被分為兩個亞目。其中一種側頸龜亞目(Pleurodira)，頸部彎向一側將頭縮入殼中，而另一種隱頸龜亞目(Cryptodira)，頭和頸一同縮入殼中。側頸龜類現僅分布於南美洲、非洲、馬達加斯加島、澳大利亞、紐幾內亞和鄰近島嶼，包括現存龜種的20%左右。其中現存2科為蛇頸龜科(Chelidae)，因其頭長和頸長而得名；側頸龜科(Pelomedusidae)，該亞目的名稱即來源於此科。隱頸類見於除澳大利亞外的所有大陸，包括現存龜種的約4/5。隱頸龜亞目的最大科是水龜科(Emydidae)，包括現存種的約1/3，地理分布範圍與全部亞目的範圍相當。多分布於美國東半部，多為水棲或半水棲。其次是澤龜科(Testudinidae)，其種類約為水龜科的一半。寓言中遲鈍、緩慢的龜即屬於分布廣泛的陸龜種群，其中的大型種僅見於加拉帕戈斯群島(Galapagos)和其他海島(參閱陸龜〔tortoise〕)。隱頸龜類的其他科有泥龜科(Kinosternidae)、海龜科(Cheloniidae)，見於全世界溫暖海水中； 鱷龜科(Chelydridae)，體型大，並具有攻擊性，常見於北美。
龜可為人類提供肉、蛋和龜甲，有些品種則被當做寵物。在英國，通常稱非海龜類為陸龜(tortoise)，在美國一些可食用的龜稱為水龜(terrapin)。
分類
概述
龜鱉目有兩個亞目從中生代一直延續到現代，與其祖先類型沒有太大的變化。分別為曲頸龜亞目（Cryotodira）和側頸龜亞目（Pleurodira）。龜的生物學分類在學術界尚有爭議，主要分類情況如下：
曲頸龜
轄4總科11科。包括現存的大多數龜鱉類，分布廣泛，陸地、淡水和海洋中均能見到。
4個總科在網路可查的文獻中有兩種分類方法：
第一種分類法：
1．海龜總科（Chelonioidea）1科。（海龜科）；
2．棱皮龜總科（Dermoochelyoidea）1科（棱皮龜科）；
3．鱉總科（Trionychoidea）2科（鱉科、兩爪鱉科）；
4．龜總科（Testudinoidea） 7科（澤龜科、潮龜科、鱷龜科、平胸龜科、陸龜科、泥龜科、動胸龜科）。
第二種分類法：
1．海龜總科（Chelonioidea）2科。（海龜科、棱皮龜科）；
2．動胸龜總科（Kinosternoidea）2科。（泥龜科、動胸龜科）
3．內容同上（3）；
4．龜總科（Testudinoidea） 5科（澤龜科、潮龜科、鱷龜科、平胸龜科、陸龜科）。
11個科一般分為：
海龜科（Cheloniidae）：生活于海洋中的具角質盾片的大型龜類。海龜科現存有4屬7種，其分布遍及各個溫暖海域。
棱皮龜科（Dermochelyidae）：生活于海洋中的不具角質盾片而為皮膚覆蓋的大型龜類，現存僅一種，是現存最大的龜鱉類。
兩爪鱉科（Carettochelyidae）：外表為皮膚而非角質盾片的淡水龜類，現存僅一種，分布於紐幾內亞和澳洲北部，我國的化石種類無盾鱉可能屬於此類。
潮龜科（Bataguridae）：主要為舊大陸（除美洲以外的大陸）的淡水龜類，包括一些我國最常見的龜，常被併入龜科。
鱷龜科（Chelydridae）：也稱齧龜科、鼉龜科分布於北美洲的兩種大型淡水龜，頭大而嘴成鉤狀，性情兇猛。即大鱷龜、小鱷龜。
平胸龜科（Platysternidae）：僅一種，分布於亞洲，有些類似齧龜而體型小，分類地位不定，也有人將其歸入鱷龜科、澤龜科、潮龜科或陸龜科。
陸龜科（Testudinidae）：陸棲的龜類，分布於澳洲以外的世界各地，包括一些海島。
泥龜科（Dermatemydidae）：現存僅一種，分布於中美洲，我國有很多化石。
龜
龜動胸龜科（Kinosternidae）：俗稱蛋龜，是分布於新大陸的淡水龜類。
側頸龜
轄2科。側頸龜亞目頸部側向折回殼內，現主要為南半球的淡水龜類，史前分布較廣泛，我國有化石。
側頸龜
側頸龜2．蛇頸龜科（Chelidae）。現分布於大洋洲和南美洲的側頸龜類，有些種類頸部很長，我國有化石。最著名的品種有長頸龜、瑪塔龜。
品種
烏龜
烏龜，生物學分類為龜鱉目、曲頸龜亞目、潮龜科，學名為中華草龜，別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等。是我國龜類中分布最廣，數量最多的一種。烏龜體為長橢圓形，背甲稍隆起，有3條縱棱，脊棱明顯。頭頂黑橄欖色，前部皮膚光滑，後部其細鱗。腹甲平坦，後端具缺刻。頸部、四肢及裸露皮膚部分為灰黑色或黑橄欖色。雄性體型較小，尾長，有臭味，性成熟時背甲以及腹甲墨黑色，皮膚橄欖綠紋消退，變深，部分成年雄性烏龜後會全身變黑，這就是“烏龜”名字的由來。雌性背甲由淺褐色到深褐色，腹甲棕黑色，尾較短，體無異味。
烏龜對環境的適應性強，水質條件要求比較低，對不良水質有較大的耐受性，高密度養殖時，無互相殘殺現象，抗病力強。雖然生長比較緩慢，但耐飢能力較強，即使斷食數月也不易被餓死。烏龜人工飼養相對同容易，成活率高，具有較高的營養價值和藥用價值，也是比較受人們歡迎的寵物。
巴西龜
巴西龜，生物學分類為龜鱉目、曲頸龜亞目、澤龜科，又名巴西紅耳龜、巴西彩龜、秀麗錦龜、麻將龜、七彩龜等。巴西龜是國內寵物市場、放生池塘、甚至野外最常見的龜類動物之一。市面上常見的巴西龜並非原產於巴西，而是巴西龜的亞種——生活在北美的密西西比紅耳龜。密西西比紅耳龜頭頂後部兩側2條紅色粗條紋是其最顯著外貌的特徵。正宗的南美巴西龜和北美紅耳龜兩者之間唯一的區別就是頭部兩側的紅斑，北美的紅耳龜有一對紅斑，南美的巴西龜沒有。這兩種龜同科同屬可以雜交出後代。紅耳龜已經取代原來的巴西龜，人們也就稱紅耳龜為巴西龜了。
巴西龜
巴西龜巴西龜顏色鮮艷外形可愛，可能是世界上飼養最廣的一種爬行動物。巴西龜生命力強，繁殖能力高，適應性好，是世界公認的生態殺手，已經被世界環境保護組織列為100多個最具破壞性的物種，多個國家已將其列為危險性外來入侵物種！中國也已將其列入外來入侵物種，對中國自然環境的破壞難以估量。
家養或捕捉到的巴西龜切勿放生！
大鱷龜和小鱷龜
大鱷龜和小鱷龜（擬鱷龜），生物學分類同屬於龜鱉目、曲頸龜亞目、鱷龜科，為原產於北美洲和中美洲的龜類。鱷龜科龜類長相酷似鱷魚，其頭部較粗大，不能完全縮入殼內，下齶呈鉤狀，外皮棕黃至黑色，背甲粗糙，腹甲小呈十字形，指、趾具蹼，尾巴尖而長。大鱷龜的背甲甲峰很明顯，而小鱷龜的甲峰則近乎平背，背甲看起來比較圓。大鱷龜和小鱷龜基本習性相似，均性情兇猛，咬合力巨大，相當於1004磅，能夠輕易咬斷人的手指，在野外碰見鱷龜要加以小心。
大鱷龜
小鱷龜
大鱷龜小鱷龜在人工養殖條件下，鱷龜對淺水和深水都有較好的適應性，對水質環境要求不高。其中小鱷龜體壯多肉，生長速度快，經濟價值高，出肉率居龜類之首。小鱷龜在國內得以廣泛飼養。有為數不少的個體流落到野外。常有小鱷龜被捕獲後被老百姓甚至新聞媒體報導為珍禽異獸或千年神龜。小鱷龜也屬於生物入侵性物種。其性情兇猛，生存能力強，易傷人，家養或捕捉到的小鱷龜切勿放生！
希臘陸龜
該品種龜甲長約25cm。原產地為由非洲北部到歐洲南部。本種在飼養困難的陸龜中，飼養與取得均比較容易的入門品種。由於是完全陸棲的烏龜，除了飲水之外，籠內不須準備其他的水域，如果落入較深的水中，可能會溺死，因此須特別注意。菜葉、胡蘿蔔、地瓜、水果、等蔬菜、野草、九官鳥、陸龜的專用人工飼料等，都可作為食物。飼料中還應經常添加鈣劑。
希臘陸龜
希臘陸龜金錢龜
主要分布在我國廣東、廣西、福建、海南、香港、澳門等地，國外主要分布在越南。
金錢龜頭部呈金黃色或灰綠色，背甲呈棕紅的或棕黃色，有三條黑色縱紋，似“川”字，腹甲四周為黃色，四肢為橘紅色。另外由金錢龜為基龜培育而成的綠毛龜更為人們所喜愛。
生活習性
龜根據習性不同可分為全水、半水、陸地屬兩棲爬行動物。主要棲息於江河、湖泊、水庫、池塘及其它水域。白天多陷居水中 ，夏日炎熱時，便成群地尋找蔭涼處。性情溫和，相互間爭食時咬斗。遇到敵害或受驚嚇時，便把頭、四肢和尾縮入殼內。烏龜是雜食性動物，以動物性的昆蟲、蠕蟲、小魚、蝦、螺、蚌、植物性的嫩葉、浮萍、瓜皮、麥粒、稻穀、雜草種子等為食。耐飢餓能力強，數月不食也不致餓死，一般烏龜兩年左右換一次龜甲。
飼養方式
人工飼養烏龜有池養、缸養、木盆養和水庫池塘養等多種方式，各有利弊，可以因地制宜地自行選擇。對一 般專業戶和小規模的養殖場，以建池養殖較好，因為此方式管理方便，經濟效益也較大。
養殖池的建造：幼龜池和繁殖池可參照金錢龜的幼龜池和繁殖池的規格和方法建造。成龜池的建造也和金錢龜的成龜池差不多，但面積可以更大些，以便養殖數量更多的烏龜。如果成龜池較大，還可以魚龜混養，在池中養一些草食性和濾食性的魚類，以提高養殖的綜合經濟效益。要注意烏龜亦有會打洞、易逃跑的特性，因此圍牆的牆基要深入地下50cm左右。
飼養龜飼料及餵食
烏龜食性較廣，稻穀、小麥、豌豆、小魚、蝦、昆蟲、蝸牛等均吃，其中最喜歡吃的食物是小魚、蝸牛、玉米和稻穀。人工飼養時，為滿足烏龜生長所需要的各種營養，避免因飼料單一而生長發育不良和產生厭食症，應採用多種飼料，如動物性飼料中的魚蝦、蝸牛、河蚌等和植物性飼料中的稻穀、小麥、玉米等。要想讓烏龜充分地消化這些飼料，在投餵飼料之前，須先將玉米、豌豆等壓碎，浸泡2小時左右，其他大塊食物也須先切碎，然後才投餵。還須注意的是，在烏龜生長的不同時期，應根據其生長特點投以含不同營養成分的飼料。
烏龜的生活與氣候關係密切，每年4月初開始攝食；6～8月攝食活動達最高峰，增重速度最快；至10月氣溫逐漸下降後其來食量開始下降，當氣溫降到10℃以下時，則停止攝食，進入冬眠期。所以餵食時應根據烏龜的生長特點來進行，一般要求做到如下幾點：
(1)定時。春季和秋季氣溫較低，烏龜早晚不大活動，只在中午前後攝食，故宜在上午8～9時投餵飼料。從穀雨到秋分是烏龜攝食旺季，時值盛暑期，烏龜一般中午不活動，而多在下午17～19時活動覓食，故投食以在下午16～17時進行為宜。定時可使烏龜按時取食，獲取較多的營養，並且還可保證飼料新鮮。
(2)定位。沿著水池岸邊分段定位設定固定的投料點，投料點的食台要緊貼水面，便於烏龜咽水咬食。定位投餵飼料，目的是讓烏龜養成習慣，方便其找到食物，同時便於觀察烏龜的活動和檢查攝食情況。
(3)定質。投餵的飼料應該保持新鮮，餵食過後，要及時清除剩殘食物，以防飼料腐爛發臭，影響烏龜的食慾和污染水質。
(4)定量。飼料的投餵量視氣溫、水質、烏龜的食慾及其活動情況而定，以當食慾及其活動情況而定，以當餐稍有剩餘為宜。一般每隔1～2天投食1次。
（5）龜食台：能減少食物的浪費，減少水質的污染。
營養需求
龜所需要的營養主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等五大營養元素。
1．蛋白質。蛋白質對龜的生長發育最為重要。龜直接從飼料中攝取蛋 白質。一般認為，飼料中蛋白質含量高，飼料的營養價值就好，養殖對象 生長就快。龜對飼料中蛋白質含量的要需求比較高，其生長階段不同，需 要量也不一樣，一般要求飼料中的蛋白質含量在38%～42%。
2.脂肪。脂肪是烏龜生長發育不可缺少的成分之一。它主要是作為體 脂貯存在體內或用於運動的能源。脂肪在烏龜體內氧化放出的熱能一般為 糖類和蛋白質的2倍。實驗證明，烏龜配合飼料中的脂肪含量為3.5%～5.0% 適宜，過高或過低，都將會影響飼料效率、培重率、增肉係數等。
3.碳水化合物。碳水化合物被機體吸收後的主要生理功能是：一是供 熱量，二是組成肌體成分；三是節約體內蛋白質，用作飼料的粘合劑。烏龜的飼料中澱粉的適應量為23%～26%。
4.無機鹽類。無機鹽對烏龜的軀體有極重要的作用，除參與形成骨骼和血液外，對調節機體生理也具有直接或間接的作用，特別是對親龜的產 卵繁殖有重要義意。在必需的無機鹽中，如下幾種是較易缺少的，鈣、磷、 鈉、氯、鎂、鋅、銅、鈷等。鈣和磷在身體中占全部無機鹽的3/4，尤其親 龜產蛋前後必須添加骨粉等“高效速生素添加劑”。
5．維生素。烏龜缺乏維生素時，生長發育減慢，代謝失常，易患各種疾病。維生素多數在體內不能合成，必須靠飼料供給。維生素和動物激素一樣，量不多但是必不可少的，因此，在飼料中必須添加複合維生素。
稚龜飼養
剛出殼的稚龜體質較弱，腸胃機能和消化能力也弱，故不宜馬上放養於飼養池中，而應先單獨精心餵養和護理一段時期，以提高稚龜的存活率。
稚龜的餵養和護理原則是：
1.搞好清潔衛生，以防烏龜生病。
2.控制適宜溫度和澀度，以利其正常生長。
3.培養稚龜逐漸適應外界環境，自行攝食。
具體做法是：將剛出殼的稚龜先放在一個小型玻璃箱內，讓其爬行3～5小時，待稚龜臍帶乾脫收斂後，以0.6%的生理鹽水浸洗片刻，進行消毒，然後放人室內玻璃箱或木盆中飼養。切忌用人工強力拉斷稚龜的臍帶，這樣會造成稚龜傷亡。稚龜飼養箱每天換水1～2次，水溫嚴格控制在25～30℃，天氣炎熱時還需多次向飼養箱內噴水，以調節溫度並增加水中的氧氣，使稚龜得以在適宜的條件下正常生長。對剛孵出1～2天的稚龜不需投食，2天后才開始餵少量穀類飼料，之後再投餵少量煮熟的雞蛋和研碎的魚蝦、青蛙肉、南瓜紅薯等混合的飼料。經過7天的飼養，稚龜體質已較強壯，便可將其轉入室外飼養池飼養。
龜越冬期管理
一、自然越冬：在越冬龜窩周圍加蓋塑膠薄膜、稻草等保暖材料，當天氣晴朗、氣溫升高時，可將薄膜揭開，讓龜曬曬太陽。
龜冬眠前，如能用刺激性較小的藥物對龜窩進行消毒處理，可有效降低越冬龜的發病率和死亡率。在龜越冬前，要加大餌料的投餵量，增加高營養的餌料比重，讓龜體內儲存足夠的營養，以便安全越冬。在龜越冬期間，應儘量避免驚動。
二、溫室越冬：親龜不宜在溫室內越冬。商品龜宜在溫室中過冬。當氣溫低於23℃時，宜將室外的龜移入室內水池加溫繼續養殖，並保持水溫在25℃～30℃。加溫養殖期間，正常投喂，投餵方法與過冬前一致，因加溫池面積較小而養殖密度又大，因此要管理好水質。具體管理措施：
1、每兩天換水1/2，一則保持水溫，二則加注部分新水。
2、每周全部換水1次。排出全池水，清池，消毒後加注新水。
3、溫室內水池中1/3的水面放水浮蓮，既可淨化水質，又可作為龜的隱蔽場所。有條件的溫室，每天換氣1次。溫室養殖時，應做好各種記錄，以便發現問題及時處理。經過一個冬天的養殖，當室外水溫達15℃時，溫室內的溫度可逐漸降低，直至與外界溫度接近，轉入平常的養殖方式。
繁殖技術
烏龜的雌雄鑑別
雌龜與雄龜在外形上有較為明顯的區別：雄龜個體較小，龜殼黑色，軀幹部長而薄，尾長柄細，具有特殊臭味；雌 龜個體較大，龜殼棕黃色，縱棱顯著，軀幹部短而厚，尾短柄粗，沒有特殊臭味。更為可靠和準確的鑑別方法是：在烏龜的繁殖季節，抓住成龜，當它的四肢和頭尾皆欲縮入殼內時，用手指使勁住它的頭及四肢，不讓它有時間呼吸，此時烏龜泄殖孔內即排出副膀胱水，然後生殖器慢慢地外突，若只向外突出縱列的皺紋內壁者為雌龜；如有一充血膨大呈褐紫色的交接器外突者則為雄龜，如果在交配季節，雄龜還會有乳白色的精液排出。
繁殖
烏龜一般要到8齡以上性腺才成熟，10齡以上成熟良好。烏龜的交配時間開始於4月下旬，時間一般是下午17～18時，在陸地上或水中進行交配。烏龜在陸地上產卵，產卵期是5～8月。產卵前，烏龜多在黃昏或黎明前爬至遠離岸邊較隱蔽和土壤較疏鬆的地方(土壤的含水量為5%～20%)，以後肢交替挖土成穴(一般穴深10cm左右，口徑8～12cm)，然後將卵產於穴中，產完卵再扒土覆蓋於卵上，並用腹甲將土壓平後才離去。烏龜沒有守穴護卵的習性；它的另一個生殖特點是，卵子的成熟不是同步的。所以雌龜每年產卵3～4次，每次一穴產卵5～7枚。
人工繁殖烏龜時，在交配期之前，先挑選出性已成熟的烏龜，精心飼養，供應足夠的養料，尤其應多餵一些富含蛋白質的飼料，以利於烏龜產生優良的生殖細胞；其次，在烏龜的交配期，將性已成熟且體質健壯的雌雄烏龜按1：1的比例合併飼養，讓其自然交配。在烏龜的產卵期，要注意保持飼養池的安靜以及水池外空地上沙土的適宜濕度，以便於雌烏龜順利產卵。最後應隨時收集龜卵，進行人工孵化，以便獲得較高的繁殖率，提高經濟效益。
烏龜卵的人工孵化
烏龜卵殼灰白色，呈橢圓形，長2.7～3.8cm、寬1.3～2cm。在自然條件下，經50～80天孵化，稚龜即破殼而出。但是龜卵的自然孵化易受溫度、光照等外界條件的影響和蛇、鼠及螞蟻等天敵的危害，使得孵化期長，孵化率和存活率都較低。為提高烏龜的孵化率，可以採用人工孵化的方法。具體做法如下：
（1）采卵：雌龜喜歡在草叢、樹根下聚集，並掘土成穴產卵，故可根據穴位土質的鬆軟或留下的足跡爪痕等找到烏龜的產卵穴，採得龜卵。因烏龜多在黃昏或黎明前產卵，為避免烈日暴曬造成龜卵損壞，采卵時間最好是早晨。
（2）選卵：人工孵化應選取已受精的新鮮優質卵。卵是否已受精的標誌是，受精卵的卵殼光滑不粘土；而未受精卵則大小不一，殼易碎或有凹陷，並粘有泥沙。檢查卵是否新鮮優質，可以將卵對著陽光觀察，如卵內部紅潤者是好卵，卵內部混濁或有腥臭味者則為壞卵。另外，也不宜選用畸形卵。
（3）龜卵的人工孵化：孵化器可選用木盆、臉盆、孵化盤(70cm×50cm×15cm的淺木箱)等。先在孵化器的底部鋪上一層5cm左右的細沙，為利於胚胎發育，將龜卵“動物極”（指卵較大的一端）向上置於細沙上，然後在卵上蓋一層約3cm厚的細沙，再覆上一潮濕毛巾，最後將孵化器置通風處。溫度和濕度是孵化成敗的關鍵，溫度和濕度過高或過低都不利於龜卵的胚胎髮育。人工孵化時控制溫度在28～32℃之間，每天灑水1～2次，保持適當濕度，同時還要注意防止天敵危害龜卵。這樣經過50～60天孵化，便可孵出稚龜。
曬太陽
每一隻龜一天要曬上1～2小時的陽光。
如果龜得不到陽光，鈣難以吸收，會軟甲，四肢發爛、發白，眼睛變腫，沒食慾，久而久之，龜的抵抗力就會下降。
龜和植物一樣，都喜歡陽光，甚至會隨著陽光移動、改變位置。
總之，陽光就是生命！
歷史文化
《山海經》記載有“旋龜”，“其狀如龜而鳥首虺尾”，“其音如判木，佩之不聾，可以為底。”書中還有吃龜的記載，《詩經》中也提到以龜為食物，《小雅·六月》曾提到：“飲御諸友，龜鱉膾鯉。候誰在矣？張仲孝友”《大雅·韓奕》也載有：“其餚為何？龜鱉鮮魚；其簌維何？維筍及蒲。”除玳瑁外，所有的龜鱉均可食用。《洛陽記》載：“各種禹時有神龜於洛水，負文列於背以授禹，文即治水文也。”《國語·周語》曰：“我姬氏出自天黿”。《神農本草經》、《醫林纂要》、《名醫別錄》、《藥性論》、《臨證指南醫案》、《本草正宗》、《本草求真》等書對烏龜的藥用作了詳細的記述，《本草綱目》稱“龜、鹿皆靈而有壽。龜首常藏向腹，能通任脈，故取其甲以補心、補腎、補血，皆以養陰也”。清光緒年間，金石學家王懿榮偶然在中藥材上的“龍骨”片（龜甲）發現有古文字，即是後來的甲骨文。可能因為龜的行走速度緩慢，而且經常依賴它非常有效的防守，形象上是沒有出息的樣子。中文有時將“龜”挪作罵人詞。但也因為龜長壽，成為中國四靈之一，《禮記·禮運》云：“何謂四靈，麟鳳龍龜，謂之四靈”，宋代的《十三經註疏》載：“象物，有象在天……麟、鳳、龍、龜謂之四靈。”《述異記》載：“龜一千年生毛，壽五千歲謂之神龜，壽一萬年曰靈龜”。《抱朴子·論仙》載︰“謂生必死，而龜鶴長壽焉。知龜鶴之遐壽，故效其導引以增年。”《洛書》曰：“靈龜者黝文五色神靈之精也，能見存亡明于吉凶。”《洪範．五行》曰：“龜之言久也，千歲而靈此禽獸而知吉凶者也。”《淮南子》：“必問吉凶於龜者，以其歷久歲矣。”
龜
龜龜類之最
世界上數量最多的龜是什麼龜：紅耳龜
繁殖最快的龜：紅耳龜和蛇鱷龜
世界上最小的龜：果核泥龜
龜
龜世界上最大的龜：太平洋棱皮海龜
走路最快的龜：非洲東南部的餅乾陸龜
龜類品種最多的國家：中國
最難養的龜：馬來食螺龜
最容易飼養的龜：紅耳龜
最兇猛的龜：蛇鱷龜和大鱷龜
最溫順的龜：緬甸陸龜
壽命最長的龜：加拉帕戈斯陸龜，能活200～300年
壽命最短的龜：少數美國水龜包括西部錦龜。菱斑龜等。能活10～15年。
最耐冷的龜 ：分布於美國西北部和加拿大的西部錦龜
最不耐冷的龜：側頸龜亞目的所有科屬無一例外地只分布在各大洲的赤道周圍，而且偏向南半球（氣候更熱），其中大多數在飼養溫度低於20℃就會有生命危險
最耐旱的龜埃及陸龜，一生中很少喝水
最離不開水的淡水龜 豬鼻龜和中美洲河龜，離開水幾小時便有生命危險
最原始的龜 常見的龜鱉類，從現代龜在保留祖先特徵方面，從原始到高等依次順序為：側頸龜科>蛇頸龜科>鱷龜科>動胸龜科>平胸龜科>泥龜科>龜科淡水龜亞科>陸龜科>龜科龜亞科>海龜科>兩爪鱉科>棱皮龜科>鱉科（哈哈，想不到吧，鱉是最進化的龜）
趣聞
龜在唐代以前名聲很好，倍受人推崇。王八和龜都是一類動物。
龜既能在陸地，也能在水中生活，這是大多數動物所不及的。龜的壽命長，一種生活在赤道地區島嶼上的象龜，可以活三四百年。所以古代的人認為龜的活動空間大，閱歷長，是長壽的象徵。龜是古代的四靈(龍、鳳、麟、龜)之一，而且“四靈”中只有龜在自然界是客觀存在的，因此古人認為龜是人與天神之間聯繫的中介，通過它可以領會神的意志，尊崇龜可以獲得神的保佑。龜甲是古人占卜吉凶的用具，常灼其甲，觀其裂紋而定之，難免使人對龜產生一種神秘、敬畏之感。
烏龜是誰？是海龍王的宰相啊。海龍王為什麼讓烏龜當宰相？那是因為烏龜壽命長，俗話說："千年的王八，萬年的龜"嘛；龜又和貴的發音差不多，所以這烏龜不僅象徵"壽"，還代表"貴"。在過去的年畫裡，把烏龜、仙鶴、梅花鹿畫在一塊，就叫"三壽圖"；把蝙蝠（富）和烏龜（貴）畫在一起，就表示"大富大貴"的意思。
如今時興"吉祥物"，其實這烏龜就是咱們大漢民族的吉祥物，按照過去的規矩，新姑爺第一次進門的時候，要送給老丈人一個金龜，表示希望岳父老大人長壽。當然了，有錢您就送個真金的，錢少您送個瓷的，上面塗一層金粉也可以，所以，要誇人家姑爺有錢有地位，您就稱他是"金龜婿"，人家準高興。
可是，打從明朝起，這烏龜就一天不如一天了。
原來這劉伯溫建北京城的時候，曾經降伏了"苦海幽州"龍王的九個龍子，給他們分派了任務，讓他們各司其職。這龍王的第八個兒子，名為"贔屓"（音同"必細"），也有說是叫"霸下"的，被劉伯溫派去馱石碑了，不料這"龍八王馱石碑"傳來傳去傳成了"王八馱石碑"。
贔屓的模樣，是綜合玳瑁、鱉、龜的外形創造的，由於玳瑁少有人見，於是就誤把贔屓當作龜或是鱉了，於是也有人說是"烏龜馱石碑"。您瞧瞧，烏龜這就開始走下坡路啦。
打從春秋諸子百家爭鳴一開始，咱們老祖宗就開始道德的建設啦，到了明朝，這個道德標準就濃縮成"忠孝節悌禮義廉恥"這八個字。文人歷來愛用曲筆，他們要說這個人"無恥"，可不直接說，人家說這個人"忘八"，就是說這個人忘了那第八個字了，第八個字不就是"恥"嘛。
沒有想到，"忘八"在口耳相傳的過程里以訛傳訛，逐漸變成"王八"了，不知道來龍去脈的又把這個"王八"和那個馱石碑的"王八"連在了一起，於是這"烏龜" 和"王八"就成了"無恥"的形象代言人了，從此烏龜就徹底蒙上了不白之冤。
這天下最沒有羞恥的地方，就數妓院了，因此"烏龜"就一下子從神壇跌進了妓院。
過去，交通工具不普及也不發達，已經纏上了小腳的妓女應召去陪客的時候，沒有奧迪接送，只能讓男工象馱石碑的烏龜那樣，把妓女背到酒店，這些把妓女背來背去的男工，就被稱為"龜奴"；妓女的晚年，顏退色衰無人問津，沒有人贖她從良，只好下嫁給"龜奴"。這老鴇也經常和嫖客們打情罵俏，摟摟抱抱是少不了的，老鴇的丈夫這個時候只能躲開了，縮在後邊做雜務，因此被稱為"烏龜"或者"龜頭"，就是"龜奴"的頭。也就是說，"龜"的老婆一定是不貞潔的。
後來推而廣之，大家就把所有那些妻子紅杏出牆的丈夫，都稱為"烏龜"了。如果明知妻子有染而又沒有憤怒的表現，那就有稱為"縮頭烏龜"了。
一個稱呼普及以後，為了隱喻，就產生替代。再後來，大家又根據龜和鱉的頭上都有綠色花紋的特點，把"烏龜"和"王八"叫"戴綠帽子的"了。
生活在南非野生動物保護中心的豹紋象龜是陸龜中的珍品，它們最大可以長到50公斤，算是烏龜中的重量級品種了。別看豹紋象龜爬得不快，它們倒是很愛到處溜達。有時不幸的小傢伙就落入動物走私販子的手裡，幸運的則被遊人帶回家當寵物養。不過，動物保護主義者警告人們這兩種做法都是違法的，正確的做法是把迷路的豹紋象龜送回大自然中的家。
在高棉，一隻烏龜無比幸福的過上了衣食無憂的奢華生活。據當地的村民介紹說，這隻烏龜9月份被一名漁民捕撈上岸，人們發現它身上的皮膚很像一種蛇皮，而這種蛇是印度教中一位保護神。於是村民就把它供奉起來，天熱時還專門有人給它扇扇子。
雙頭龜英國諸丁威郡卡爾頓市商人富佛萊珍養了一隻雙頭龜。這隻龜的兩個頭可以分別吃東西，也可以同時睡覺,有時一個頭睡覺，一個頭醒著。當兩個頭都醒來時，一個轉向左，一個轉向右,結果只好就地打圈子。在美國密蘇里州聖路易斯公園裡，也飼養了一隻雙頭海龜。
價值
醫用
【性味】性平，味甘。
【歸經】歸肝、腎經。
【功效】龜肉和龜板具有滋陰壯陽、去濕解毒、防癌抗癌、益肝潤肺、益陰補血等功效。
宜：氣血不足，營養不良，勞瘵骨蒸，肺結核久嗽咯血者宜食；婦女產後體虛不復，脫肛或子宮脫垂，煮食龜肉，可促進恢復；癌症患者及放療化療後，出現氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口乾咽乾，舌紅苔少者宜食；多尿者，或虛弱小兒遺尿者宜食；糖尿病人及久瘧不愈者宜食。
食譜做法
玉米須龜
主料：烏龜120g,玉米須600g
1. 將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿，洗淨，剁去頭、足，除去內臟備用。
2. 將龜肉與玉米須一起放入瓦鍋內，加水適量，先用武火煮開，再用文火慢燉至熟透即可。
用法：吃龜肉，飲湯。
瀟湘五元龜的做法
美食原料
淨龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味素，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，薑片，蔥段。
美食做法
1、龜肉初加工後斬成塊，焯水，瀝出洗淨。
2、鍋中放少許油，下姜，蔥，炒香，下龜肉煸乾水份，烹料酒、醬油，加湯上籠蒸熟約七成爛，取出，揀去姜蔥等料待用。
3、將桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁放入龜肉中，調正味，上籠蒸至龜肉軟爛進味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。
