龍鳳湯

龍鳳湯

龍鳳湯是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於系。此菜湯色微紅,清澈見底,是一道滋補藥膳。

基本介紹

  • 中文名:龍鳳湯
  • 主要食材:雞肉,蛇肉
  • 分類:魯菜
  • 口味:鮮香
  • 輔料:香菇
  • 類別:湯類
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

主料
1條﹐雞(大雛雞)1/2隻﹐香菇5個﹐大棗﹑栗子各10個﹐切好的蔥2大勺﹐蒜1頭﹐香油﹐胡椒粉
雞肉佐料
切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐胡椒麵1/4小勺﹐香油1小勺
調料
雞蛋﹐辣椒絲

做法

(1) 雞要準備大雛雞﹐去掉頭和爪﹐除去內臟洗淨。
(2) 要準備活蛇﹐去尾放血後刮鱗﹐並切成塊洗淨。
(3) 把香菇泡在水裡除去香菇柱﹐大棗去核﹐栗子去皮。
(4) 雞蛋煎出來﹐切成絲。
(5) 往平鍋里倒水﹐開鍋時放雞﹑香菇﹑栗子﹑大棗﹑蒜煮熟。

營養價值

雞完全煮熟時﹐撈取撕肉與蔥﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。
在煮雞的湯里放蛇肉塊兒﹐重煮一遍。
有龍鳳湯的真味兒出來時﹐盛在碗裡﹐並在上面放拌的雞肉和辣椒絲。

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