龍鳳湯

龍鳳湯是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩系。此菜湯色微紅，清澈見底，是一道滋補藥膳。

基本介紹

• 中文名：龍鳳湯
• 主要食材：雞肉，蛇肉
• 分類：魯菜
• 口味：鮮香
• 輔料：香菇
• 類別：湯類

菜品特色

主料

蛇1條﹐雞(大雛雞)1/2隻﹐香菇5個﹐大棗﹑栗子各10個﹐切好的蔥2大勺﹐蒜1頭﹐香油﹐胡椒粉

雞肉佐料

切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐胡椒麵1/4小勺﹐香油1小勺

調料

雞蛋﹐辣椒絲

做法

(1) 雞要準備大雛雞﹐去掉頭和爪﹐除去內臟洗淨。

(2) 要準備活蛇﹐去尾放血後刮鱗﹐並切成塊洗淨。

(3) 把香菇泡在水裡除去香菇柱﹐大棗去核﹐栗子去皮。

(4) 雞蛋煎出來﹐切成絲。

(5) 往平鍋里倒水﹐開鍋時放雞﹑香菇﹑栗子﹑大棗﹑蒜煮熟。

營養價值

雞完全煮熟時﹐撈取撕肉與蔥﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

在煮雞的湯里放蛇肉塊兒﹐重煮一遍。

有龍鳳湯的真味兒出來時﹐盛在碗裡﹐並在上面放拌的雞肉和辣椒絲。