龍鳳喜餅又稱龍鳳餅。中國民間婚姻禮儀用品。男方收到女方嫁妝後，回贈女方的禮品；也作聘禮送女方。巴金《家》：“男家的抬盒上午就到了，一路上吹吹打打地抬進中門，一共有30架，裝的是鳳冠霞帔、龍鳳喜餅等等，由兩個僕人押送了來。”此餅用麵粉製成，上塑龍鳳圖案，並作精美裝飾，以團圓和龍鳳呈祥之意。贈送時要成對。用精麵粉和各種餡料精製而成，是湖北地區的傳統小食，為饋贈佳品。
基本介紹
- 中文名：龍鳳喜餅
- 別稱：龍鳳餅
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
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歷史故事
孫權為了討回荊州，假意稱願將自己的妹妹許配給劉備為妻。諸葛亮得知此信後，忙對劉備說“我們不妨將計就計，來個假戲真做。可先做一種禮品送給東吳的臣民，使主公要與孫權的妹妹成親的事家喻戶曉。同時設計將此事告知吳國太，吳國太向來好面子，又極疼愛自己的女兒，她不會讓孫權把他的妹妹當美人計的犧牲品，那么，這婚事也就弄假成真了。”劉備廣喻各地，要能工巧匠為他去東吳成親製作禮品。
有位老師傅，做了大半輩子糖食點心，在荊州一帶頗有名氣，見了劉備的告示後，想顯顯自己的身手，做了種配有龍鳳圖案的大喜餅，象徵著龍鳳相配、吉祥如意。這喜餅既具有荊州的酥脆風味，又具有東吳的清甜特點，十分爽口。龍鳳喜餅一送到荊州，就被諸葛亮選中，即令這位老師傅速製作1萬枚，讓趙雲帶領500名士兵，將龍鳳喜餅送到南徐城中各家各戶，並編出歌謠：“劉備東吳來成親，龍鳳喜餅是媒證。”不到幾天功夫，城裡老幼都知道劉備到東吳成親的事了。
同時，劉備還親自向喬國老說了孫權將妹妹許配給自己的事，並拿出龍鳳喜餅，請喬國老轉送給吳國太。吳國太得知後忙去問孫權，孫權開始還不承認，後來看到瞞不過了，才說明這是周瑜使的美人計。吳國太聽說後，頓時怒火衝天，捶胸頓足，大聲吼道：“你們都是聰明人，怎么乾出這等糊塗事來！你們把我女兒當釣餌，殺了劉備，我女兒豈不成瞭望門寡……”喬國老在一旁聽了忙說，“不如真的招劉備為婿。”不久，吳國太果真將女兒許配給劉備。周瑜的美人計徹底破產。江東的百姓笑道：“周郎妙計安天下，賠了夫人又折兵”。
劉備後來特別賞賜了給他做龍鳳喜餅的師傅，在他的家鄉專門修建了一個龍鳳喜餅店。諸葛亮為店提名，寫了“吳永鳳”的牌匾。從此，龍鳳喜餅成了朱家河一帶老百姓娶親嫁女的至上禮品。在閩東南也有送喜餅的習俗，這兒稱喜餅為禮餅，一直是男女訂婚的聘禮，而且禮餅還是中秋佳節敬老人的佳品。我國南方甚至有“禮餅方為禮，其他不為禮”的說法。
龍鳳喜餅的製作
製作原料
精白麵粉500克（制10個），白砂糖50克，熟豬油20克，白膘肉20克，紅棗30克，花生仁10克，芝麻100克，核桃仁20克，桂圓10克。
製作方法
將麵粉中加入少量糖和豬油，加入適量清水揉好待用。將白膘肉剁碎，紅棗打成泥，花生仁、核桃仁碾碎，桂圓取桂圓肉與白砂糖、豬油混合拌成餡。
將備好的麵團分成10等份，按成圓形，包入餡料，再按成圓形，兩面粘上芝麻，然後放進烘爐烘熟至金黃。
特點：香甜、細潤、不膩。
龍鳳呈祥喜餅
特點
餅皮鬆脆可口，內陷選擇多，花紋色澤大方喜慶，婚慶常用品配方
配方
[餅皮]
中粉：25斤；
豬油：3斤；
水：6斤；
麥芽糖：3.5斤；
糖粉：10斤；
蘇打：100g；
[白果餡]
熟粉：43斤
三洋糕粉：15斤
白糖：50斤
豬油：25-30斤
桔餅：3斤鹽：1斤
味素：1斤
花生：8斤
葵瓜子：8斤
黑芝麻：4斤
紅綠絲：8斤
冬瓜糖：10斤
操作流程
1，將中粉開窩
2，將水、麥芽糖、糖粉、蘇打、豬油放入充分搓勻
3，再將免費收邊，充分疊勻，靜置4，分劑，皮：餡=（1:1或4:6）
5，包餡（要求：包勻、包圓、包緊）
6，印模
7，敲模、入盤
8，刷蛋：兩個蛋黃加一個全蛋，加3-5克鹽，拌勻
9，烘烤，上火200℃，下火190℃，約25分鐘。
