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龍風炒飯原料:
米飯750克,雞蛋5個,蝦仁、
雞脯肉、
葡萄乾各150克,水澱粉、紹酒、精鹽、
蔥油、花生油各適量
龍風炒飯的做法:
(1)將雞蛋磕在碗內,留出一個蛋清拌蝦仁,其餘的攪勻備用;蝦仁去除泥腸,洗淨控去水分,加入
雞蛋清、精鹽和水澱粉調成糊;
雞脯肉切成細絲,
葡萄乾洗淨。
(2)將炒鍋置於火上,注油燒至六成熱時,放入蝦仁,用筷子撥散,撈出控淨油;另取鍋燒熱,放入蔥油,先倒入雞蛋液,用筷子撥碎,再倒入
米飯,撒上精鹽、料酒,在微火上不斷攪翻,炒至米飯熟透,再放入蝦仁、雞絲、
葡萄乾,拌勻即可食用。