將鮑魚罐頭打開連汁倒入碗內，片成薄片用原汁泡上；茶葉用開水泡上，去掉頭道水不用；再沖入第二次開水稍泡一會，取100克左右茶水待用。
基本介紹
- 中文名：龍井鮑片
- 鮑魚：500克
- 茶葉：25克
- 豌豆苗：100克
簡介,製作材料,製作方法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：四川菜
烹飪工藝：其他
口味：鹹鮮味口味
製作材料
主料：鮑魚500克
輔料：茶葉25克 豌豆苗100克
調料：鹽5克 料酒15克 味素10克 胡椒粉2克
製作方法
1.將鮑魚罐頭打開連汁倒入碗內，片成薄片用原汁泡上；
2.茶葉用開水泡上，去掉頭道水不用；
3.再沖入第二次開水稍泡一會，取100克左右茶水待用；
4.茶葉用一小碗裝上，翻扣在一個帶沿的盤內，注入茶水；
5.清湯注入鍋內，加入鮑片、精鹽、胡椒麵、料酒、味素調好味燒開；
6.撒入豆苗，由碗的周圍澆入盤內即可；
7.食時不可動碗，以免茶葉流入菜內。
食療作用
鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經；
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；
可治月經不調、大便秘結等疾患。
菜譜營養
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；
