龍井鮑脯

龍井鮑脯是以鮑魚、茶葉為原料的浙江菜品。

基本介紹

• 中文名：龍井鮑脯
• 分類：浙江
• 主要食材：鮑魚
• 輔料：茶葉，豌豆苗

原料：

主料：500克

輔料：25克 豌豆苗100克

調料：鹽5克 料酒15克 味素10克 胡椒粉2克

製作：

1. 將鮑魚罐頭打開連汁倒入碗內，片成薄片用原汁泡上； 茶葉用開水泡上，去掉頭道水不用；. 再沖入第二次開水稍泡一會，取100克左右茶水待用；

2. 茶葉用一小碗裝上，翻扣在一個帶沿的盤內，注入茶水；. 清湯注入鍋內，加入鮑片、精鹽、胡椒麵、料酒、味素調好味燒開；

3 撒入豆苗，由碗的周圍澆入盤內即可；食時不可動碗，以免茶葉流入菜內。

口感

色澤漂亮，湯清香，具有龍井茶香味。