龍井菊花回魚是一道菜譜,主料是回魚中段,特級龍井茶。 基本介紹 中文名:龍井菊花回魚主要原料:蔥薑汁,抗白炙,枸杞,精鹽,味素,澱粉操 作:將龍井茶杭白菊分別用沸水泡開特 色:提神醒腦,滋潤心脾口味:滑嫩鮮美 配 料,特 色,操 作, 配 料回魚中段,特級龍井茶,薑片,蔥段,抗白炙,枸杞,精鹽,味素,澱粉。註:回魚一般指長吻鮠特 色此菜改進為氽。回魚片晶瑩,薄可映字,滑嫩鮮美,清香,配上杭白菊、枸杞、龍井茶,更具有明目、提神醒腦、滋潤心脾的作用,並給人以賞心悅目之感。操 作將龍井茶、杭白菊分別用沸水泡開待用。將回魚去皮,去骨,取肉切片,用鹽、味素、龍井茶汁、杭白菊汁、蔥薑汁等醃漬,拍上澱粉,敲成薄片,氽熟。炒鍋上火,入水燒沸,入回魚片,龍井茶葉、杭白菊汁燒沸,調味勾芡後裝入龍舟玻璃盤內。